PITA OD JABUKA

Sastojci:

• 1 /2 kg tankih kora,
• 1 kg jabuka,
• ulje, šećer,
• prah šećer.

Priprema:

Jabuke se oljušte i istružu. Kore se izdele na tri dela, malo poprskaju uljem i preko njih se stave pošećerene jabuke. Kore se uviju i stave u podmazan pleh. Pokriju se folijom i stave u dobro zagrejanu rernu. Posle 25 minuta, folija se skine, rerna isključi, a pita ostavi još jedno desetak minuta. Kad se pita izvadi, a potom pusti da se ohladi, iseče na šnite i pospe šećerom u prahu.

sr.wikibooks.org/wiki/Pita_sa_jabukama_i_tankim_korama.jpg

Pita sa makom

Potrebno je:

• 500 g tankih kora
• 1 jogurt
• 2 dl ulja
• 2 čaše od jogurta šećera
• 3 jaja
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer
• 250-300 g mlevenog maka

Za sirup:

• 2 čaše vode
• 2 čaše šećera

Umutiti mikserom jaja,šećer,prašak za pecivo,jogurt i ulje.U veću podmazanu tepsiju slagati red kora,zatim prelivati umućenom smesom pa poprskati makom.Složeno iseći na komade (kvadrate ili rombove) i peći u vreloj rerni.Kad je pečeno preliti sirupom.

Prijatno!

PITA OD VIŠANJA

Sastojci:

1 kg tankih kora,

1 kg višanja,

šećer, ulje,

šećer u prahu.

Priprema:

Višnje se očiste od koštica, pošećere i malo ostave da odstoje. Kore se izdele na tri dela, malo poprskaju uljem i preko njih se slože višnje. Kore se uviju i stave u podmazan pleh. Peku se u zagrejanoj rerni 30 minuta. Ako je rerna jaka, dobro je pitu prekriti folijom, koja se kasnije skida. Ovo se radi kod onih šporeta gde rerna jače greje odozgo, nego odozdo.

JAGNJEĆE ROLNICE

Potrebno je:

- 450g tankih kora za pitu, 750 g jagnjećih iznutrica

- 4 sitno seckane glavice luka, 1/2 šolje seckanog peršuna

- 1/4 sitno seckane mirodjije, so i biber po ukusu

- 3 kašike ulja, 3 kašike slatke pavlake

- 1 umućeno jaje, 1/2 šolje margarina, 1/2 šolje ulja

- 1/4 šolje susama

Oprati jagnjeće iznutrice (džigericu i srca) i sitno ih iseći. U tiganju zagrejati 3 kašike ulja i kratko propržiti luk. Dodati jagnjeće iznutrice, začiniti po ukusu, poklopiti i dinstati dok sva tečnost ne ispari. Skloniti sa šporeta, umešati peršun i mirodjiju. Jaje lagano umutiti sa pavlakom, uliti u smesu sa iznutricama i promešati. Uzeti jednu koru, premazati je uljem, preko nje staviti drugu koru i iseći na trake širine 5 cm. Formirati rolnice, stavljajući na svaku traku 1 kašiku fila. Redjati u pleh podmazan uljem. Premazati rolnice uljem i posuti susamom. Peći na 180 C, 35-40 minuta i služiti toplo.

TIKVANIK

Sastojci:

600 g debljih kora za pitu,

veće parče tikve,

2 kašike ulja,

šolja šećera

Priprema:

Uzme se parče zrele tikve, iseče se na kriške i kriške se skuvaju. Kad se skuvaju, sipa se šećer
i doda ulje. Sve ovo se dobro izmeša da dođe kao kaša. U podmazan pleh stavljaju se redom
kore i nadev, dok se sve ne potroši, s tim što na vrhu uvek dođe kora. Kore se mogu saviti,
kao i za običnu pitu.

KUPUSNIK

jedna veća glavica kiselog kupusa,

2 praziluka,

kore za pitu (deblje),

biber, ulje

Priprema:

Glavica kupusa se iseče sitno, pobiberi i dobro na ulju isprži sa iseckanim prazilukom.
U podmazanu tepsiju stavlja se red kora, red proprženog kupusa, ali tako da na kraju
bude kora. Stavi se u zagrejanu pećnicu i peče oko 30 minuta.

BAKLAVA

Sastojci:

1/2 kg tankih kora,

1/2 kg mlevenih oraha,

1/4 ulja,

1/2 kg šećera,

šaka suvog grožđa,

1 limun.

Priprema:

U podmazan pleh ređati kore, svaku poprskati uljem i na svaku drugu staviti orahe i malo suvog grožđa.
Kad se potroši sav materijal, baklava se iseče na pravilne kvadrate, ali se komadi ne vade, svako parče
zalije se vrelim uljem i peče na umerenoj vatri. Kad je baklava pečena, ostavi se da se prohladi i zalije
sirupom od rastopljenog šećera i vode, u koji je dodat i sok od limuna.

PITA SA MESOM

Prodinstati na malo ulja 500 gr. mlevenog mesa i 1 glavicu luka. Dodati soli, vegete i bibera po ukusu. Redjati u podmazan pleh 600 gr. tankih kora i fil dok se sve ne utroši, na kraju preko pite u plehu staviti dve kore. Pitu iseći na kocke i preliti sa - 2 do 3 ulupana jajeta pomešana sa 1 jogurtom i 2 dcl kesele vode.
Staviti da se peče na srednjoj temperaturi oko 30 minuta.

PITA OD ŠUNKE I PRAZILUKA

Potrebno je:

- 250 g šunke, 120 g putera, 700 g seckanog praziluka

- 10 tankih kora, 2 kašike prezli, 2,5 dl kisele pavlake

- 2 kašike peršuna

Podmazati okrugli pleh prečnika oko 25 cm. iseći šunku na trake. Zagrejati trećinu putera i izdinstati praziluk, a zatim ga ocediti od masnoće. Premazati kore puterom, presaviti ih uzduž na pola i složiti jednu na drugu . Posuti prezlama i složiti polovinu šunke. Pokriti prazilukom, preliti pavlakom i peršunom, a zatim staviti ostatak šunke. Prekriti fil korom, premazati puterom i peći na 200 C oko 30 minuta.

PITA OD SPANAĆA

Potrebno je:

- 1/2 kg tankih ili srednjih kora za pitu,

- 2 dl ulja

- 2 dl kisele pavlake,

- 250 g sira,

- 4 jaja, so

- kukuruzno brašno, 400 g spanaća

U pripremljen pleh slagati jednu na drugu 3 kore i svaku posipati uljem i s malo kukuruznog brašna, a zatim nadevom od pomešanog barenog i iseckanog spanaća, pavlake, sira, jaja i soli, tako da poslednji red čine kore. Peći u rerni zagrejanoj na 190 C, oko 30 minuta, a zatim izvaditi i iseći na kocke. Zagrejati malo ulja i vode (ukupno oko 1 dl mešavine), pa ovim preliti pitu i vratiti u rernu da se zapeče 10 minuta. Poslužiti vruće uz mladi ili sitno iseckani luk.

PITA OD PEČURAKA

Potrebno:

- 500 gr. tankih kora

- 1 glavica crnog luka

- 1 šolja mleka

- malo soli

- 500 gr. pečuraka

- ulje

- 6 jaja

- malo bibera

Izdinstati luk i pečurke sa malo soli i bibera. Kad se prohladi umešati 4 jajeta.
Sad redjati red kora, red fila i tako dok se ne istroši materijal. Potom iseći pitu
na željene oblike, staviti da se peče i kada je skoro pečena razmutiti 2 jajeta u
šolji mleka( ili kiselog mleka, ili sa malo pavlake ) i sipati po presecima. Dopeći i
služiti.

KOTOPITA- PITA OD PILETINE SA KESTENOM

Potrebno je :
500gr kora za gibanicu ili debljih za pitu (ne onih sasvim tankih) i ulje.

Ako pravite kore, potrebno je 6 kora malo većih od veličine tepsije koja bi trebalo da bude okrugla. Naredja se pola kora odozdo, premazanih uljem u svakom sloju. Kore se redjaju tako da prelaze preko ivica tepsije.Stavi se sav fil i rasporedi ravnomerno, a onda se prekrija ostalim korama, ponovo premazanim uljem. Ivice koje preostaju se iseku ili podviju na gornju površinu pite i malo viljuškom pritisnu, a može se ostacima kora pita ukrasiti. Pite se pre pečenja malo nožem zaseku i premazu uljem. Po vadjenju iz rerne, poprskaju se malo vodom i
pokriju salvetom.

Fil:
700gr piletine seckane na komadiće,
2 glavica luka,
200gr skuvanih oljuštenih kestena,
šaka crnog suvog grozdja,
200gr pavlake,
pola čaše belog vina,
2 jaje
peršun, biber, so, oraščić i ulje.
Luk se proprži pa se doda pile da se prodinsta malo."Ugasi" se vinom i ostavi da se malo ohladi. Umeša se pavlaka, kesten, suvo groždje, jaja i začini. Napuni se pita, peče se na 180 stepeni oko 40 minuta. Probajte sa bilo kojim korama, može i sa lisnatim testom.

GUŽVARA SA SPANAĆEM

500 gr srednjih kora

500 kg sira

5 jaja

1/2 l mleka

1 dl ulja

1 kašičica soli (zavisno koliko je sir slan)

oko 300 gr spanaća ili zelja

Dobro oprati zeleniš i iseckati (ako imate multipraktik, onda samo iskidajte, lepo će ga samleti)
Rernu zagrejati na 220C .Umutiti zajedno jaja, sir, ulje, mleko i onda ubaciti presni spanać / zelje i to je fil.

Nauljiti pleh, dole jednu celu koru, a ostale kore prepoloviti. Zamočiti koru koju ste zguzvali u fil,
sasvim malkice iscediti i takve "grudve" redjati jednu do druge.
Ako vam slučajno preostane fila, preliti od gore. Možete da pospete susamom, lepo izgleda. Ostaviti da odstoji jedno 20-tak minuta.
Peći 15 min na 220C, onda smanjiti na 150C i peći još tačno sat.

GIBANICA SA SPANAĆEM I SIROM

Sastojci:

8 (10) kora tankog testa za gibanice

400 g svežeg sira

500 g spanaća

6 jaja

100 ml kisele pavlake

100 g maslaca

1 čen belog luka

so

biber

1 kašika Vegete

Spanać operite, sitno narežite, posolite i ostavite da malo odstoji. Žumance i Vegetu dobro izmešajte električnom mikserom, zatim dodajte oceđeni sir, kiselu pavlaku, biber, ugnječeni beli luk i spanać. Dobro promešajte i lagano umešajte sneg od belanaca.
Pleh (vel. 20 x 30 cm) namažite rastopljenim maslacem, obložite ga listom testa, premažite ga maslacem, položite još jedan list tista i takođe ga premažite maslacem. Stavite deo fila i tako nastavite sve dok ne potrošite sav fil. Završite s dva lista testa kao na početku slaganja. Površinu premažite maslacem i gibanicu narežite na kocke.
Stavite peći u zagrejanu rernu na 200 °C i pecite oko 15 minuta, a zatim još pola sata na temperaturi 150 °C. Pečenu gibanicu nakon pečenja ostavite u rerni još desetak minuta, ali rernu ostavite otvorenu. Poslužite toplo ili hladno kao predjelo ili kao glavno jelo s jogurtom.

Savet: Ako nemate svežeg spanaća, možete upotrebiti blitvu ili neko drugo povrće.

ČALABRCA

Potrebno:

300 - 400 g kora za pitu,

litar vode,

kašika masti ili ulja,

čaša mleka,

kašika kajmaka.

Priprema:

U litar prokljucale vode staviti kašiku masti ili ulja. Dobro osušene kore za pitu izlomiti malo krupnije. Treba ih staviti u poseban lonac, najbolje zemljani, pa preliti proključalom vodom i kuvati 5-6 minuta. Skloniti sa vatre, dodati mleko u kome je razmućen kajmak.

Od ovog jela ne može se mnogo zasititi. Tek toliko da se čalabrcne.

BUREK - II

Potrebno je:

1 kgr srednjih kora,

1 kgr sira,

1 l vode prokuvane sa 1 kašičicom soli,

10 kašika ulja,

2 ravne kašike masti.

Prokuvanu vodu prohladiti, da ostane mlaka. Podmazati okruglu tepsiju uljem i na dno staviti prvu koru. Još jednu koru ostaviti za odozgo. Ostatak kora podeliti na 3 dela. Uzeti prvi deo kora i umakati jednu po jednu u prohladjenu vodu i zgužvane stavljati preko prve kore na dnu tepsije. Posuti polovinom izdrobljenog sira (250 gr). Potom u drugom sloju redjati drugi deo kora, takodje umakan u vodu, pa opet posuti drugom polovinom sira. Staviti i treći sloj umakanih kora, a onom ostavljenom (suvom) korom prekriti burek odozgo. Ugrejati preostalu vodu i sa 2-3 kašike tečnosti ovlažiti-premazati gornju koru. Peći u rerni da se lepo ispeče, a kada bude pečceno, prevrnuti burek tako da donja kora bude gore, i vratiti u rernu (koja se tada isključi) da ostane još 10 minuta. Prohladiti malo i služiti.

BUREDŽIĆI

Potrebno :

500g mlevenog mesa (mešano ili samo govedje)

malo ulja ,

topla voda ,

so

palvaka , jogurt i beli luk

kore za pitu

Meso i ulje dobro zamesiti rukom i dodavati postepeno vodu(toplu) dok počne masa da se odlepljuje od ruke . Dodati so .
Po ivici kore stavljati fil "prst debeo " , motati u rolnu i stavljati u podmazan pleh . Tako dok se sve ne utroši . Staviti da se peče
na laganoj temperaturi (oko 150 C) 40-tak minuta (dok porumeni).
Umutiti 1 pavlaku ,jogurta i dosta belog luka da bude malo redje i ostaviti u frižider da malo odstoji . Pečenu pitu samo malo prohladiti ,
preliti sa ovim gore umućenim dooobro i poklopiti je (najbolje sa nekim izvrnutim plehom).
Sve staviti u frizider i služiti dobro prohladjeno.

GIBANČIĆI

Izgnječiti 550 gr sira, dodati 1 jogurta ili pavlake, 2 cela jajeta i 1 kafenu kašičicu praška za pecivo.
Upotrebiti 750 gr debljih kora. Svaku pojedinačno premazati uljem (ukupno 100 - 150 gr),
premazati filom od sira i redjati jednu preko druge. Čvrsto uviti u rolat, pa seći režnjeve debljine
prsta. Redjati ih u podmazan pleh, jednu do druge, kao pogačice.
Ostatak od pola jogurta ulupati sa 1 celim jajetom i time premazati gibacice. Peći na 200 - 220 stepeni.

ROLNICE SA ORASIMA I BANANOM

Sastojci:

4 kore za baklavu

3 kašičice omekšalog putera

3 kašičice smeđeg šećera

60 grama mlevenih oraha ili mešavine pistaća i oraha

2 velike banane isečene po dužini

Način pripreme:

Zagrejati rernu na 180 stepeni. Obložiti pleh za pečenje papirom.

Izmešati orahe i šećer. Razdvojiti kore i staviti jednu na radnu površinu.

Namastiti koru sa malo putera, pa je premazati četvrtinom mešavine oraha i šećera.

Staviti polovinu banane u koru, ostavljajući sa donje strane oko 2 centimetra širine.

Prebaciti krajeve kore preko banane i urolati je. Isti postupak ponoviti sa sve četiri kore.

Postaviti rolnice u pleh, sa ravnom površinom banane okrenutom nadole.

Rolnice peći 15 minuta i servirati ih tople.