RUSKA SALATA

Potrebno je:

200 gr kuvanog ili pečenog telećeg mesa,

150 gr šunke,

100 gr kuvanog ili pečenog pilećeg mesa,

5 tvrdo kuvanih jaja,

5 većih krompira,

4 - 5 kuvanih šargarepa,

5 kiselih krastavčića,

250 gr kuvanog graška,

manja glavica kuvanog karfiola,

250 gr majoneza,

peršunov list i kolutovi kiselih krastavaca i limuna za ukrašavanje.

Priprema:
Sve namirnice iseckati na kockice, dodati grašak i polovinu majoneza i sve lagano izmešati. Staviti u činiju za služenje, preliti ostatkom majoneza, ukrasiti kolutovima kiselih krastavčića i limuna i do služenja držati na hladnom.

Cušpajz od praziluka

Sastojci:

- 3 do 4 velika struka praziluka
- 1 kg suvih dimljenih kostiju
- 1 kg belog krompira
- pola glavice belog luka
- biber u zrnu
- mleveni biber
- lovorov list
- aleva paprika
- kašika ulja
- kašika brašna
- so po potrebi
- malo tucane ljute paprike

Priprema:

Suve kosti obariti i prohladiti, a zatim sa njih skinuti meso, a vodu u kojoj su se kuvale sačuvati.

U šerpu u kojoj kuvate jelo staviti očišćen i na deblje kolutove iseckan praziluk, obariti ga kratko, a zatim odliti vodu. Naliti vodu u kojoj su se kuvale suve kosti, dodati krompir, meso od kostiju, sitno iseckan beli luk, biber u zrnu i mleveni biber, lovorov list i alevu papriku po želji.
Kuvati oko pola sata dok se krompir ne raspadne i tako da jelu gustinu. Dodati, tanku zapršku sa brašnom i alevom paprikom. Jelo ne treba soliti sve dok ne bude skuvano, jer suve kosti puste dosta soli. So dodati na kraju ako je potrebno. Cušpajz treba da ima gustinu, i ne treba dozvoliti da tečnost potpuno ispari.
Ovo jelo možete praviti i sa suvim rebrima (skuplja varijanta). Takodje, može se pripremati i kao posno jelo, ali u tom slučaju se izostavlja meso.
Kada se završi kuvanje, cušpajz sipati u tanjir (jelo možete po želji posuti sa ljutom tucanom paprikom).

Vreme pripreme 30 - 45 minuta

Služiti uz domaću pogaču i pivo.

Prijatno!

Recept poslala Lela

KNEDLE OD ŠLJIVA

Slika preuzeta sa: Bosanski kuhar

Obariti 500 gr krompira u ljusci, očistiti od ljuske i izgnječiti viljuškom. Dodati 1 jaje, 1 kašiku margarina i 150 gr brašna, posoliti i umesiti testo. Razviti ga, iseći na kvadrate, u svaki staviti šljivu i formirati knedlu. Knedle zakuvati u ključalu slanu vodu, pa kada isplivaju na površinu, vaditi ih rešetkastom kašikom i spuštati u prepečene prezle, na ulju. Prilikom serviranja, posipati ih šećerom pomešanim sa cimetom.

KROMPIR NA HILANDARSKI NAČIN

Krompir, so, peršunov list, i 1/3 od težine krompira svežeg paradajza. Krompir oljuštiti, ako je sitan ne sećci ga, dodati so, peršun i naliti vodu da prekrije krompir. Poklopiti i ostaviti da krčka. Kad voda uvri, dodati oljušten i isečen paradajz i kuvati dok krompir ne upije paradajz.

ARGENTINSKI ĆEVAP

Potrebno:

• 500gr.mlevenog mesa,
• 2 izrendana-poluskuvana krompira,
• sitno iseckan crni luk,
• 1 kriška hleba(natopljena u mleku),
• 1 jaje,
• so,biber,malo peršuna.

Priprema

Sve dobro promešati da se sjedini masa i praviti ćevape.Svaki ćevap uvaljati u brašno,jaja i na kraju u prezle. Pržiti i preliti filom.

FIL:

200gr. pavlake,200gr.majoneza,1 kasičica senfa i malo peršuna.
Ćevape peliti filom,ukrasiti jajima,peršunom...služiti sa pireom i salatom

MEŠANO POVRĆE SA PIRINČEM

Uzeti po 50 gr raznog povrća (šargarepe, tikvice, paprike, paradajz, krompir), iseći ga na kocke, dodati grančicu celera i pirjaniti na malo ulja, dolivajući po malo vode. Kada povrće omekša, dodati 50 gr očišćenog i opranog pirinča, bibera i soli po ukusu, promešati i sipati u podmazan pleh. Odozgo preliti sa malo ulja, naliti vodom i staviti u zagrejanu rernu da se zapeče i da pirinač nabubri.

KROKETI OD KROMPIRA I PEČURAKA

Potrebno je:

1/2 kgr gotovog pirea,

250 gr pečuraka,

biber, so,

peršunov list.

Izdinstati pečurke na malo ulja (iseći ih na rebarca), dodati so, biber i peršunov list. Ovo izmešati sa gotovim pireom. Od ove mase praviti krokete. Uvaljati ih u brašno, umakati u razmućeno jaje, pa u prezle i pržiti na vreloj masnoći. Služiti ih sa salatom.

ČORBA SA SLANINOM I KOBASICOM

Potrebno je:

- 1/2 kg pasulja, 1/4 kg kelja pupčara

- 1/4 kg krompira, 200 gr mesnate slanine

- 200 gr dimljenih kobasica

- 2 kašike ulja, so, biber

- malo mirodjije

Dan ranije potopiti pasulj. Slaninu naseckati na kockice i propržiti na ulju. Umešati ocedjen
pasulj i vodu, pa kuvati, ali ne do kraja. Dodati krompir, kelj, so, biber, kobasicu naseckanu
na kolutiće i mirodjiju. Nastaviti sa kuvanjem, dok pasulj ne omekša.

MIMOZA SALATA

Potrebno je:

2 veća krompira kuvana u ljusci,

2 tvrdo kuvana jajeta,

1 kisela pavlaka,

150 gr. praške šunke,

150 gr kačkavalja,

100 gr. majoneza.

Krompir izrendati pa premazati sa polovinom pavlake,

zatim narendati šunku i premazati sa majonezom. Zatim narendati celo jaje i jedno belance i 100 gr. kačkavalja. Sve premazati sa ostatkom pavlake.Odozgo posuti sa sitno rendanim 50 gr. kačkavalja i rendanim žumancetom.

RIBLJI KROMPIR

Iseckati 1 glavicu crnog luka, dodati iseckan peršunov list i ulje, sve promešati. Očistiti 1 kgr krompira, iseći na kolutove, posoliti i pobiberiti. U masnoćom podmazanoj šerpi slagati red krompira, red luka, naizmenično, a odozgo treba da bude krompir. Preliti uljem i peći u rerni istovremeno sa posudom u kojoj je pripremljena riba na peršunu (vidi recept ).

RIBA POD KROMPIROM

Potrebno je:

- 300 g filea (čistog mesa) morske ribe

- 300 g krompira, 2 glavice luka

- 80 g sitnih maslina

- 12 većih listova žalfije

- maslinovo ulje, so, biber

Oljuštite crni luk i isecite ga na tanke rezance, pa ga rasporedite na nauljeni kalup. Ribu operite, obrišite, posolite, pobiberite i stavite na luk. Krompire oljuštite, operite, obrišite i isecite na sasvim tanke kolutove. Poslažite ih preko ribe da je potpuno prekriju. Posolite, zalijte uljem i dodajte masline. Peći 30 minuta u zagrejanoj rerni na 180 C.

RIBA NA ŠPANSKI NAČIN

U podmazan vatrostalni sud ili šerpu poredjati riblje filete, posuti solju i izgnječenim belim lukom,
biberom i limunovim sokom i ostaviti da stoji oko 15 minuta. Zatim prekriti ribu slojem crnog luka
isečenim na kolutove i seckanim peršunovim listom. Preliti uljem i limunovim sokom, poklopiti i staviti u rernu da se peče na tihoj vatri. Po potrebi u toku pečenja dolivati po malo tople vode dok riba ne omekša.
Služiti sa barenim krompirom.

KROMPIR SALATA

Materijal:

5-6 velikih krompira

2 veće glavice crnog luka

so, vinsko (jabukovo) sirće

Oprati i staviti da se bari krompir. Kada je obaren, oljuštiti ga i iseći na tanke kolutove. Glavice crnog luka iseći tanko na rebarca, izgnjeciti malo sa šolju, pa dodati u topli krompir, promešati i zakiseliti vinskim ili jabukovim sirćetom po ukusu.

KROMPIR PAPRIKAŠ

Materijal:

1/2kg krompira

1/2kg crnog luka

2 šargarepe

4 mesnate paprike

1 veza peršuna

2 kašike začina

2 kašike brašna

aleva paprika, so

Krompir oljuštiti i iseći na kocke, naliti vodom da ogrezne i staviti iseckani crni luk, šargarepu
iseckanu na kolutove, izrezane paprike i sve kuvati dok se ne skuva krompir (probati viljuškom
i paziti da se ne raspadne). Brašno i alevu papriku razmutiti u malo vode i umešati u jelo.
Dodati mleveni začin (može i sušeni), soli po ukusu, skloniti sa vatre i dodati vezu sitno
seckanog peršuna.

ČORBA OD POVRĆA

Sastojci:

1/4 kg krompira,

1/4 kg šargarepe,

1/4 kg paškanata,

1 glavica luka,

1 suva crvena paprika,

paradajz sok,

1 čen belog luka,

ulje, biber, so.

Priprema:

Povrće se očisti i sitno isecka. U lonac se stavi ulje i sitno seckani luk da se dobro izdinsta. Zatim se ubaci povrće, začini i sve nalije vodom. Kad je čorba skoro gotova, sipa se sok od paradajza.

ĐUVEČ

1 kg krompira,

1 šolja pirinča,

1 glavica crnog luka,

2-3 čena belog luka,

malo seckane paprike,

1 šargarepa isečena na kolutove,

sok od paradajza,

1 kašika brašna,

so biber, list peršuna.

Iseckati luk, beli luk, krompir, ubaciti pirinač, papriku, šargarepu, brašno razmućeno u vodi,
paradajz, začine i naliti vodom da ogrezne. Poklopiti pa staviti u rernu. Pred kraj skinuti
pokolpac da se djuveč zapeče.

KNEDLE SA ŠLJIVAMA

Propasirati 1/2 kgr u ljusci skuvanog krompira, dodati 3 jajeta, malo soli, komad butera ili margarina i toliko brašna da se umesi testo srednje tvrdoće. Umešano testo iseći na više komada, pa svaki uvaljati u oblik tanjeg valjka. Ovaj valjak se iseče na komade, a u svaki komad stavi se po 1 šljiva. Šljivu lepo omotati testom i formirati loptu od testa. Gotove knedle spuštati u slanu vodu koja vri. Kada isplivaju na površinu, kuvane su. Vaditi ih rešetkastom kašikom na plitku posudu, posuti ih preprženim prezlama i sitnim šećerom i služiti.

PASTIRSKA PITA OD ĆURETINE

Sastojci

1 i 1/5 kg krompira

5 dg maslaca

2 dl mleka

3/4 kg mlevenog ćurećeg mesa

2 naseckana veća luka

3 čena belog luka

1 kašika brašna

vezica peršuna

kašičica crvene paprike

2 kašike maslinovog ulja

1 dl supe od kocke

so i kašičica vegete

Priprema

Skuvajte krompir u slanoj vodi, zgnječite ga s maslacem i mlekom u pire. U međuvremenu na ulju pirjajte luk, beli luk i meso. Kad ispari sva tečnost, dodajte brašno, supu, vegetu, papriku i naseckani peršun. U pleh stavite meso, poravnajte, preko toga rasporedite pire krompir, poravnajte i posipajte paprikom. Pecite pola sata u vrućoj pećnici.

PIROŠKE

Potrebno je:

500gr. hlebnog testa

6 šnita šunke

3 krompira

250gr. kačkavalja

čaša pavlake

so,ulje,jaje

Umesiti testo kao za hleb ili picu(400gr. brašna,2 dl tople vode,kašika ulja,kašičica i po soli,pola kocke kvasca) pa kada naraste rastanjiti ga,podeliti na šest komada,otprilike pravougaonog oblika.Nadevati,"ogrnuti" nadev testom i peći da porumeni.Za nadev izmešati polukuvan krompir,šunku,kačkavalj(sve iseći na kocke).Posoliti, pobiberiti, povezati jajetom i pavlakom i nadevati testo.

HOLANDSKI ŠEŠIRIĆI

250 gr krompira obariti sa ljuskom, oljuštiti i ispasirati. Dodati 500 gr brašna, 250 gr margarina
(butera), soli, 15 gr kvasca razmućenog u malo mleka. Zamesiti testo, ostaviti da prenoći.
Izdinstati na glavici sitno seckanog crnog luka 200 gr mlevenog mesa, začiniti biberom,
posloliti. Modlom vaditi veće i manje pogacice (prečnika oko 4 cm i 3 cm) od testa.
Na veću staviti malo mesa, poklopiti manjom, pritisnuti dobro ivice i premazati žumancetom.
Peći u rerni u podmazanom i brašnom posutom plehu na 200 - 220 C, dok ne porumene.