RUSKA SALATA

Potrebno je:

200 gr kuvanog ili pečenog telećeg mesa,

150 gr šunke,

100 gr kuvanog ili pečenog pilećeg mesa,

5 tvrdo kuvanih jaja,

5 većih krompira,

4 - 5 kuvanih šargarepa,

5 kiselih krastavčića,

250 gr kuvanog graška,

manja glavica kuvanog karfiola,

250 gr majoneza,

peršunov list i kolutovi kiselih krastavaca i limuna za ukrašavanje.

Priprema:
Sve namirnice iseckati na kockice, dodati grašak i polovinu majoneza i sve lagano izmešati. Staviti u činiju za služenje, preliti ostatkom majoneza, ukrasiti kolutovima kiselih krastavčića i limuna i do služenja držati na hladnom.

Slana torta

Potrebno je:

• 500 g slanog četvrtastog krekera
• 4 dl jogurta
• 100 g susama

Fil:

• 200 g rendanog kačkavalja
• 200 g majoneza
• 4 dl pavlake
• 200 g rendane šunke

Priprema:

Susam ispeći na suvo, pa u dublji, četvrtasti sud staviti prvo foliju i posuti susam. Poredjati na susam red krekera umočenih u jogurt, pa preko fil, pa umočene krekere, pa fil... Recimo 3 reda fila i 4 reda krekera (krekeri idu na kraju).

Ostaviti u frižideru da prenoći. Sutradan prevrnuti da susam bude na vrhu. Prijatno!

Slana torta

Slana torta - sa majonezom i maslinama po želji

ŠPANSKA SALATA

Potrebno je:

• 400gr.šunke,
• mala činijica pečurki iz tegle,
• 6 krastavčića,
• 4 pavlake.

Šunku, pečurke i krastavčiće iseći na sitne komadiće, malo promešati i dodati pavlake i 2 minuta mešati. Staviti u frižider 5 minuta da odstoji. Služiti nakon 5 min. Obavezno!!!

Fantastične slane oblatne

Sastojci:

• 2 lista oblatni, 
• 1 pavlaka, 
• 200gr praške šunke,
• 50gr kečapa,
• 200gr trapist sira, 
• 2 jajeta,
• 200gr prezli,
• 500ml ulja

Postupak pripreme:

Listove oblatni obložiti mokrom krpom sa obe strane dok ne omekšaju. Potom ravnomerno podeliti za obe oblatne pavlaku, prašku šunku (rendanu ili sečenu na tanke kolutove), kečap i trapist sir. Potom urolati kao rolat. Oštrim nožem lagano iseckati na kolutove, uvaljati u jaja i prezle i peći u zagrejanom ulju dok ne porumene.

Poslala:  Bojana P. iz Subotice

MIMOZA SALATA

Potrebno je:

2 veća krompira kuvana u ljusci,

2 tvrdo kuvana jajeta,

1 kisela pavlaka,

150 gr. praške šunke,

150 gr kačkavalja,

100 gr. majoneza.

Krompir izrendati pa premazati sa polovinom pavlake,

zatim narendati šunku i premazati sa majonezom. Zatim narendati celo jaje i jedno belance i 100 gr. kačkavalja. Sve premazati sa ostatkom pavlake.Odozgo posuti sa sitno rendanim 50 gr. kačkavalja i rendanim žumancetom.

ITALIJANSKI KROKETI SA ŠUNKOM

60 gr margarina ili maslaca

1 kasika sitno seckanog peršunovog lisća

3 kašike brašna

5 dcl mleka

2 jajeta

3 kasike sitno sečene šunke, šunkarice, stišnjene ili nešto slično

1 šolja naribanog kačkavalja ili parmezana

1 šolja prezli

2 šolje ulja

Propržiti brašno, peršunov list na margarinu, dodati mleko da se dobije gusta ujednačena masa.

Skloniti sa vatre i dodati jedno jaje, šunku i sir. Posoliti, pobiberiti i ostaviti da se malko ohladi.

Od ove mase praviti loptice i pohovanju pristupiti.

Moze se služiti i hladno i poluhladno, ali je bolje kada se služi toplo

PITA OD ŠUNKE I PRAZILUKA

Potrebno je:

- 250 g šunke, 120 g putera, 700 g seckanog praziluka

- 10 tankih kora, 2 kašike prezli, 2,5 dl kisele pavlake

- 2 kašike peršuna

Podmazati okrugli pleh prečnika oko 25 cm. iseći šunku na trake. Zagrejati trećinu putera i izdinstati praziluk, a zatim ga ocediti od masnoće. Premazati kore puterom, presaviti ih uzduž na pola i složiti jednu na drugu . Posuti prezlama i složiti polovinu šunke. Pokriti prazilukom, preliti pavlakom i peršunom, a zatim staviti ostatak šunke. Prekriti fil korom, premazati puterom i peći na 200 C oko 30 minuta.

CARSKA PITA SA ORIGANOM

Sjediniti 200 gr belog sira, 4 jajeta, 1 čašu jogurta (200 gr), 1 čaše od jogurta ulja, 200 gr seckane šunke, 3 seckana kisela krastavca, malo seckanog peršunovog lista, so, origano, 1 čašu od jogurta kukuruznog brašna, 1 čašu od jogurta belog brašna i 1 prašak za pecivo. Masu naliti u podmazan i brašnom posut pleh i peci na 220 C oko 3 minuta.

CARSKA PITA

4 jajeta umutiti pa dodati 1 šolju brašna, 1 prašak za pecivo, 1 šolju jogurta i 1 dl ulja. Sve dobro izmešati. U smesu dodati 200 gr. izrendane ili sitno seckane šunkarice (ili nesto drugo suhomesnato), 200 gr. narendanog sira. Po želji, mogu se dodati 2 sitno
seckana krastavca ili kisele paprike, pečurke prethodno uvaljane u brašno pa sve dodati u prethodnu smesu. Posoliti, pobiberiti i dodati origano. Peći u podmazanom plehu, a pred kraj posuti rendanim sirom i vratiti jos neko vreme da se zapeče.

PIROŠKE

Potrebno je:

500gr. hlebnog testa

6 šnita šunke

3 krompira

250gr. kačkavalja

čaša pavlake

so,ulje,jaje

Umesiti testo kao za hleb ili picu(400gr. brašna,2 dl tople vode,kašika ulja,kašičica i po soli,pola kocke kvasca) pa kada naraste rastanjiti ga,podeliti na šest komada,otprilike pravougaonog oblika.Nadevati,"ogrnuti" nadev testom i peći da porumeni.Za nadev izmešati polukuvan krompir,šunku,kačkavalj(sve iseći na kocke).Posoliti, pobiberiti, povezati jajetom i pavlakom i nadevati testo.

DOMAĆI SICILIJANSKI HLEB - VASTEDDA

Ovo je verzija koju prave na Siciliji, danas redje nego nekada, a fazon je u tome što se pravi tako da ne samo može duže da stoji, nego je čak bolji nakon dan dva od sveže pečenog, što je za hleb velika retkost. Takav su hleb pravili nekada kada je bilo manje pekara, ili je pannetaio (putujući pekar) prolazio kroz selo retko, pa se nakupovalo zaliha. Kao ono fiorini danas, tako su nekada po otoku isli na (ili sa :-) magarcima, i prodavali hleb po selima.

Pravi se od oštrog brašna (onaj za pashtu), ne od mekanog. Priprema je duža od one za običan hleb, ali u tome je štos - trajaće mnogo duže, a najveću trajnost mu daje upotreba kiselog kvasca, umesto pivskog/prirodnog (fermentacije radi). Taj se kvasac malo teže nadje, čak i ovde u Italiji, ali mislim da će arapske pekare da ga imaju (i oni zbog vruće klime spravljaju sličan hleb), a verovatno i bio-dragstori. Ako baš ne nadjete, koristite pivski kvasac, vas verovatno i ne zanima da vam hleb traje nedelju dana, nego da isprobate recept :-)

Sastojci:

oštro brašno,

kiseli kvasac,

voda, so.

Mere standard, za hleb, a ovisi naravno i od željene količine.

Od 3/4 sastojaka izmesite testo, (kvasac rastopite u mlakoj vodi), i ostavite da odstoji CELU NOĆ, na sobnoj temperaturi (nipošto na hladno). Drugog dana dodajte preostalu količinu brašna, kvasca, vode i soli i mesite,
mesite, mesite...
Mora da odstoji jos 3-4 časa. Tek sada ćete da oblikujete svoj hleb, ili više manjih. Ako pravite veći, pravi se okruglog oblika od 1 kg, ili duguljastog od pola kile, ako želite više manjih.
Zarežite linije po vrhu i ostavite jos pola sata da odstoji. Pecite u rerni kako i inače pečete hleb.

Praznična verzija:

E, a kada je za praznike trebalo da se malo ''začini'', onda se podeli testo u tri jednaka dela + jednu manju lopticu (nakon celonoćnog dizanja, a pre 3-4 časnog), pa se napravi hleb u slojevima:

1 - oblikujte donje testo
2 - naredajte tanko narezane šunke
3 - pokrijte sledećim slojem testa
4 - naredajte mozarelle ili nekog drugog lako topljivog sira
5 - pokrijte ponovo trećim delom testa
6 - pobiberite MNOGO
7 - izvaljajte malo onu manju lopticu, tek da prekrijete biber

Rukama malo oblikujte krajeve, pa ostavite da odstoji 3-4 časa... dalje znate.

Ova je varijanta jako lepa kada se hleb nareže na kriške...

PALAČINKE SA ŠUNKOM I POVRĆEM

Potrebno je:

- 3/4 šolje brašna, malo soli, 1 jaje

- 1 šolja (250 ml) mleka, 1 kašika putera/margarina

- ulje za prženje

Za fil:

po 1/3 šolje na rezance iseckane šargarepe,

korena celera i praziluka,

1 i 1/2 šolja na rezance iseckane šunke

Za beli sos:

2 šolje mleka,

1/4 šolje brašna,

2 kašike rastopljenog putera,

1/4 kašičice mlevenog oraščića,

1 šolja rendanog ementalera,

so, biber

Dobro umutiti sve sastojke za palačinke i peći jednu po jednu na podmazanom tiganju.
Držati na toplom. Skuvati povrće na pari, dodati šunku i filovati palačinke. Zagrejati mleko.
Pomešati brašno i rastopljen puter, pa polako uliti mleko. Dodati so, biber i oraščić,
pa kuvati dok sos ne bude gust. Preliti po palačinkama, posuti ih narendanim sirom
i peći u rerni zagrejanoj na 200 C, dok ne budu zlatno žute.

BROKULE

Sastojci:

-brokule 5oogr
-šunka 100gr
-vegeta ili začin c ili nesto slično 1 kašika
-sir za topljenje 150gr

Staviti vodu u lonac da proključa, tada dodati kašiku začina pa posle staviti brokule.Šunku propržiti na ulju procediti brokule pa pomešati. Staviti sve u vatrostalnu posudu prekriti tankim šnitama sira i zapeći dok se sir ne istopi.

"LADJE" OD MESA

Pripremiti svinjske šnicle i isto toliko režnjeva praške šunke, pečenih crvenih paprika
i režnjeva tvrdog sira.Šniclu dobro izlupati, posoliti i pobiberiti po ukusu. Preko nje,
redom, slagati režanj šunke, papriku i režanj sira, pa ih uvijati (kao sarmu), probosti
čačkalicom, uvaljati u brašno, jaje i prezle i pržiti u ulju, kao bečku šniclu. Ispečene šnicle
osloboditi čačkalice, pa ih preseci po dužini, dijagonalno. Stavljati na tacnu sa filom naviše,
tako da liče na"ladje".