KROMPIR NA HILANDARSKI NAČIN

Krompir, so, peršunov list, i 1/3 od težine krompira svežeg paradajza. Krompir oljuštiti, ako je sitan ne sećci ga, dodati so, peršun i naliti vodu da prekrije krompir. Poklopiti i ostaviti da krčka. Kad voda uvri, dodati oljušten i isečen paradajz i kuvati dok krompir ne upije paradajz.

KALUDJERSKI PAPRIKAŠ

Sastojci:

- peršunov list (1 veza)

- babure (5 kom.)

- teleće meso od plećke s kostima (2 kg)

- feferoni (2 kom.)

- paradajz (350 g)

- celerov list

- ulje (25 dl)

- kečap

- so

Način pripreme:
Crni luk očistiti, oprati pa sitno iseckati. U šerpu staviti ulje da se zagreje, dodati crni luk i dinstati. Teleće meso odvojiti od kostiju, iseći na krupne komade, i posoliti. U tiganju zagrejati malo ulja pa na njemu, na jakoj vatri propržiti meso sa svih strana da porumeni, a potom ga dodati dinstanom crnom luku. Naliti čašom vode pa nastaviti sa dinstanjem.
Dodati kešapa pa promešati. Kada je meso prilišno meko, dodati ošičćene i izlomljene babure i isešene feferone, pobiberiti pa nastaviti sa dinstanjem dok sva tečnost ne uvri. Ovaj pikantan paprikaš ne sme da bude čorbast, već treba da bude suv. Na kraju, kad meso bude meko, dodati iseckan peršunov list, list celera i paradajz oljusten i iseckan na kockice. Sve zajedno dinstati na tihoj vatri dok sav sok ne ispari. Jelo treba da se krčka. Služiti uz dodatak testenine ili krompira.

ŠPANSKI PIRINAČ

Potrebno je:

2 kašike maslinovog ulja;

1 šolja seckanog paradajza;

1 šolja seckanih crvenih slatkih paprika;

1 šolja seckanog crvenog luka;

1 kašika seckanog belog luka;

2 šolje pirinča (dugačko zrno);

3 šolje vode;

2 kašike vinskog sirćeta;

2 kašike vorcestersajr sosa;

so i biber;

sok od 1 iscedjenog limuna.

Nasuti šerpu vodom, dodati sve sastojke. Dovesti tečnost do ključanja, smanjti temperaturu i na tihoj vatri kuvati dok pirinač ne bude skuvan.

MEŠANO POVRĆE SA PIRINČEM

Uzeti po 50 gr raznog povrća (šargarepe, tikvice, paprike, paradajz, krompir), iseći ga na kocke, dodati grančicu celera i pirjaniti na malo ulja, dolivajući po malo vode. Kada povrće omekša, dodati 50 gr očišćenog i opranog pirinča, bibera i soli po ukusu, promešati i sipati u podmazan pleh. Odozgo preliti sa malo ulja, naliti vodom i staviti u zagrejanu rernu da se zapeče i da pirinač nabubri.

BRUSCHETTA

Jako jednostavno i lako italijansko predjelo, mada ima više načina i sastojaka. Ovo je jedan od načina.

- francuski hleb, a može i bilo koji drugi, a najbolja je varijanta somun sečen na parčiće

- 1 kom. (loptica) mocarela sira (mozarella) ili srpske varijante toga pod nazivom "valetta", a može i bez sira

- 1 češanj belog luka

- 1-2 kom svežeg i lepog paradajza

- nekoliko listića svežeg bosiljka

- so (po potrebi)

- ljuta papričica

- maslinovo ulje

Hleb tostirati na grejnom telu sa obe strane, pri tom paziti da se ne prepeče. Dok se hleb tostira, iseći sir i paradajz na tanke kolutove (2 mm sir, 4 mm paradajz). Kad je hleb tostiran ovlaš premazati jednu stranu belim lukom (u ljutoj varijanti i papričica i beli luk), preliti sa malo ulja. Potom staviti kolut sira i kolut paradajza. Na kraju staviti svež bosiljak (ceo list), a može i iseckan. Posoliti po potrebi.E sad, kao što rekoh na samom početku varijante su razne (možete dodati i seckani pršut ili svežu papriku ili...maštajte malo i sami). Samo je prvi deo uvek isti: hleb premazan belim lukom sa malo maslinovog ulja.

POSNE SARME OD SVEŽEG KUPUSA

1 glavica kupusa srednje veličine

4 glavice crnog luka

2 šoljice pirinča

3 paradajza

aleva paprika

ulje, so, biber

Propržite na ulju sitno iseckan luk, dodajte pirinač i pržite jos nekoliko minuta, zatim dodajte polovinu oljuštenog seckanog paradajza, posolite, pospite alevom paprikom, dinstajte jos malo, pa skinite sa štednjaka. Dok se nadev hladi, u vrijućoj slanoj vodi obarite glavicu kupusa. Posle desetak minuta kuvanja, ocedite vodu i isecite zadebljanja na listovima. U vatrostalnu posudu
podmazanu uljem poredjajte nekoliko listova barenog kupusa. Od ostalih listova pravite sarmice tako sto ćete na sredinu svakog lista staviti malo nadeva. Redjajte sarme u posudu, prekrijte ih seckanim paradajzom, vodom i uljem, pa stavite u zagrejanu rernu. Pecite duže vreme na tihoj vatri, uz povremeno dolivanje tople vode, bez mešanja.

SOS OD PARADAJZA I BOSILJKA

Potrebno je:

1,5 supene kašike maslinovog ulja,

4 čena belog luka (iseckanog),

2 šolje iseckanog na kockice svežeg paradajza,

1/4 šolje kečapa,

1/4 šolje suvog crnog vina ili soka od crnog groždja,

1 šolja seckanog spanaća,

1/2 šolje seckanog svežeg bosiljka

1. Zagrejati ulje u širokom tiganju na srednjoj toploti. Dodati beli luk i dinstati 1 minut. Dodati paradajz, kečap i vino (sok). Kuvati 6 minuta.
2. Dodati spanać i kuvati 1 minut. Dodati bosiljak i obareno povrće. Kuvati 1 minut, da bi se povrće ponovo zagrejalo.

GASPAĆO (HLADNA ČORBA)

Samleti na mašini za mlevenje mesa (ili u mikseru):

paradajz bez ljuske,

raznobojne paprike,

krastavac,

crni i beli luk,

sredinu hleba.

Propasirati, kako bi se dobila relativno tešna masa.

Pripremiti vinegret:

malo soli,

sirće,

malo tobaskoa (ljutog sosa)

Sve promešati i usuti u propasiranu tečnost. Promešati, pa dolivati, kap po kap, oko 1 dcl ulja, stalno mešajuci (kao majonez). Po ukusu jos dodati soli i bibera, pa staviti u frižider da se hladi.
Servirati hladno, posuto na kockice seckanim raznobojnim parikama, kao i seckanim peršunovim listom.

MILANSKA PICA

Pripremiti testo od

200 gr brašna,

15 gr kvasca,

50 gr margarina,

1 jajeta,

malo mleka i soli.

Pustiti da testo kisne, a u medjuvremenu pripremiti nadev:
kriške paradajza, koluti proprženog luka, kriške salame, kobasice i sira.
Kada se testo digne, staviti ga u posudu za pečenje, preko staviti nadev i peći u vreloj rerni.

OSLIĆ SA JOGURTOM

Potrebno je

1/2 kgr oslića,

1 čaša jogurta,

1 glavica sitno seckanog crnog luka,

1 babura sečena na kolutove,

1 paradajz sečen na kriške,

so, biber,

3 kašike masnoće.

Propržiti luk, papriku i paradajz na masnoći. Posoliti i pobiberiti. 1/2 povrća staviti na dno posude, preko toga staviti oslića, posoliti ga, pa onda ostatak povrća. Peći u rerni. Na pola pečenja, preliti jogurtom i zapeći.

GULAS SA ŠAMPINJONIMA

POTREBNO JE:

junetina

luk

ulje

2 kocke supe

4-5 paradajza

šampinjoni

malo maslaca

Junetinu prepržiti na ulju i luku. Dodati kocke za supu i nastaviti dinstanje sa dodavanjem vode dok junetina ne omekša.
Pred kraj dodati paradajz i šampinjone koje smo pre prepržili na malo maslaca.

GOVEDJI ODRESCI "STROGANOV"

150 gr. govedine po osobi iseći na kocke, uvaljati u mešavinu brašna i aleve paprike.
Propržiti na mešavini ulja i butera, dodati so, biber, glavicu seckanog crnog luka, 1 isečen paradajz,
malo armanjka (konjaka) i pri kraju milerama.
Na malo masnoce dinstati na kocke isečenu: 1 belu repu (ili kelerabu), 2 šargarepe,
1manji celer, na kocke isečene šampinjone (oko 200 gr.), posoliti.služiti uz meso.

BEĆAR PAPRIKAŠ

Crni luk iseckati i upržiti na ulju da dobije zlatno žuti staklasti izgled.

Iseći na komade 1/2 kg svinjskog mesa i dinstati sa lukom dok meso ne omekne.

Zatim dodati 7-8 paprika iseckanih na kockice i 2 isečena i oljuštena paradajza.

Posoliti po ukusu i sve dinstati još oko pola sata da se paradajz uprži i paprika omekne.

Prijatno!

BLITVA NA PRIMORSKI NAČIN

Potrebno je:

1 kgr blitve,

1/2 kgr krupnijeg mladog krompira,

1 kgr paradajza,

1/2 čaše ulja,

1 glavica crnog luka,

2-3 čena belog luka,

pola veze peršunovog lista,

so, biber.

Očišćenu i opranu blitvu upola obariti u slanoj vodi. Krompir posebno skuvati, oljuštiti i iseći na kocke.
Paradajz preliti ključalom vodom, oljuštiti i iseći na kriške. U šerpi zagrejati ulje, propržiti iseckani crni i beli luk,
pa dodati paradajz, krompir i krupno sečenu blitvu. Naliti vodom i kuvati oko 1/2 sata. Pri kraju dodati i seckani
peršun, so i biber. Jelo treba da bude kompaktno, gušće.

ARGETINSKA PILETINA SA KUKURUZOM - ZA DIJABETIČARE

Sastojci:

- 1 pile, isečeno na komade

- biber po ukusu

- 1 kašika maslinovog ulja

- 2 cena belog luka, zdrobljena

- 2 paradajza

- 1 list lovora

- 1/4 kasicica majorana

- 1 pakovanje smrznutog kukuruza šećerca, otopljeno

Priprema:
Skinite kožicu sa pileta. Posolite i pobiberite po ukusu. U velikom teflonskom tiganju zagrejte ulje i pržite
piletinu, okrećući je, oko 15 do 20 minuta. Kad je piletina gotova, izvadite je iz tiganja i držite na toplom
mestu. U tom ulju izdinstajte beli luk, dodajte paradajz, lorber i majoran i dinstajte oko 10 minuta. Dodajte
obaren kukuruz i piletinu i dorbo umešajte sa sosom.