ČORBA OD ŠAMPINJONA

Potrebno je:

• 300-400gr šampinjona,
• 3dl mleka,
• šaka testenine,
• glavica crnog luka,
• 7 kašika brašna,
• začin C,
• kisela pavlaka

Iseckati luk i pečurke i dinstati na ulju. Kada omekšaju, dodati brašno, i u uprženo brašno polako dodavati mleko, da ne bude gromuljica, a zatim i vodu .kuvati 20-ak minuta, a zatim dodati testeninu i začin C.Kuvati još 10 minuta pa dodati pavlaku.

ČORBA SA LIMUNOM

Potrebno je:

- 1 šargarepa, 1 koren peršuna

- malo celera, 2 struka praziluka

- 1 kašika ulja, 2 kašičice karija

- 1 kocka za supu ( najbolje od povrća)

- 30 g pirinča, 1 žumance

- 3 kašike slatke pavlake

- sok od 1 limuna, mleveni beli biber

Očistiti zelen za supu i iseći na kockice. Na vruće ulje staviti kari, promešati, pa doliti 1 l vode. Kada provri, dodati kocku za supu, zelen, seckani praziluk i pirinač, pa kuvati oko 20 minuta. Kada je sve skuvano, promešati žumance sa slatkom pavlakom, sipati u čorbu, i skloniti sa vatre. Dodati sveže mleveni beli biber i sok od limuna.

GULAŠ – SUPA

Potrebno je

1/2 kg govedine, izrezane na kocke

2 velike kašike masti (masti ili ulja)

1 srednja glavica luka, izrezanog na listice

1 mala kašika crvene paprike

1/4 vel. kašika ulja

1/4 vel. kašika kima

1/2 male kašika majorana

soli po ukusu
sirće po ukusu (može i belo vino - po ukusu)

Zagrejte ulje i na njemu pržite luk dok ne postane svetložut. Dodajte meso, crvenu papriku, kim majoran, sirće i so. Dobro promešajte, dolijte vodu po potrebi. Na blagoj vatri kuvajte da meso postane mekano.


Prijatno!

HLADNA SUPA OD POVRĆA

Potrebno je:

- 3 parčeta tost hleba, glavica crnog luka

- 3 čena belog luka, krastavac, 1 crvena i 1 žuta paprika

- 850 g paradajz soka, kašičica mlevenog kima

- 2 kašike vinskog sirćeta, 5 kašika maslinovog ulja

- so, biber, peršunov list

Ostraniti koricu od hleba, pa ga iseći na kockice. Crni i beli luk očistiti i iseći. Krastavac i paprike očistiti i prepoloviti. Jednu polovinu povrća iseći na veoma sitne kockice, pa ih tako pripremljene ostaviti sa strane. Drugu polovinu krastavca i paprika iseći na krupnije komade. Staviti ih u dublju posudu i dodati crni i beli luk, gust sok od paradajza, kockice tosta, kim i sirće pa sve ispasirati. Pritom u ovu smesu postepeno i u tankom mlazu dodavati ulje. Supu posoliti i pobiberiti, pa ostaviti na hladno mesto oko 30 minuta. Hladnu supu servirati u duboke tanjire. Posuti je pripremljenim sitno seckanim krastavcem i paprikom. Peršun oprati i iseći, pa njime posuti supu.

KNEDLE OD GRIZA ZA SUPU

Umutiti 1 jaje, dodati 100 gr griza i malo soli. Umešati i knedle zakuvavati u kipuću supu vadeći ih malom kašikom.

KNEDLE OD GRIZA

Potrebno je:

1 jaje

griz po potrebi

seckani peršun

Priprema:

U dubokom tanjiru viljuškom ulupati penu od belanceta, a zatim dodati žumance, griz i malo soli.Po želji možete dodati malo sitno seckanog svežeg peršunovog lista.Kašikom spuštati knedle u supu koja lagano vri.
Ove knedle se preporučuju za masne supe, jer upijaju višak masnoće iz supe

GASPAĆO (HLADNA ČORBA)

Samleti na mašini za mlevenje mesa (ili u mikseru):

paradajz bez ljuske,

raznobojne paprike,

krastavac,

crni i beli luk,

sredinu hleba.

Propasirati, kako bi se dobila relativno tešna masa.

Pripremiti vinegret:

malo soli,

sirće,

malo tobaskoa (ljutog sosa)

Sve promešati i usuti u propasiranu tečnost. Promešati, pa dolivati, kap po kap, oko 1 dcl ulja, stalno mešajuci (kao majonez). Po ukusu jos dodati soli i bibera, pa staviti u frižider da se hladi.
Servirati hladno, posuto na kockice seckanim raznobojnim parikama, kao i seckanim peršunovim listom.

ČORBA SA SLANINOM I KOBASICOM

Potrebno je:

- 1/2 kg pasulja, 1/4 kg kelja pupčara

- 1/4 kg krompira, 200 gr mesnate slanine

- 200 gr dimljenih kobasica

- 2 kašike ulja, so, biber

- malo mirodjije

Dan ranije potopiti pasulj. Slaninu naseckati na kockice i propržiti na ulju. Umešati ocedjen
pasulj i vodu, pa kuvati, ali ne do kraja. Dodati krompir, kelj, so, biber, kobasicu naseckanu
na kolutiće i mirodjiju. Nastaviti sa kuvanjem, dok pasulj ne omekša.

ČORBA OD PRAZILUKA

Potrebno je:

- 400 g praziluka, 40 g masnoće

- 40 g brašna, 1 žumance

- 1/2 čaše kisele pavlake

- so, biber, seckan peršunov list

Praziluk očistiti i dobro oprati, ocediti i sitno iseckati. Na zagrejanu masnoću dodati brašno i uz mešanje ga propržiti da malo porumeni. Zatim dodati iseckan praziluk, izmešati i zaliti mlakom vodom ili supom. Posudu poklopiti i uz povremeno mešanje praziluk dinstati dok ne omekša. Tada dodati još vode, pa začiniti šolju i sa malo bibera, te ostaviti da sve zajedno prokuva. Pred kraj kuvanja dodati umućeno žumance i kiselu pavlaku i sve posuti seckanim peršunovim listom.
Napomena: u čorbu se po želji može dodati malo rendanog sira.

ČORBA OD POVRĆA

Na malo ulja prodinsta se jedan veći crni luk izrendan na sitno rende i jednu-dve šargarepe, takodje sitno izrendane. Nalije se sa vodom, oko 1,5 l, zatim se na krupno rende, kao jabuka, izrendaju 2 bela korena i malo celera, iseče na kockice 1 paradajz, dodaju dve supene kašike pirinča, malo lista celera i peršuna i kuva dok odmekne pirinač; posoliti. Uz jelo dodati kašičicu milerama.

ČORBA MINESTRONE

Potrebno je:

- 50 g pasulja, 1/2 glavice kupusa

- glavica crnog luka, veći krompir

- 2 korena šargarepe

- 1/2 kg oljuštenog paradajza

- 50 g pirinča

- 2-3 grančice lista celera

- čen belog luka, malo peršuna

- 1,5 l supe od kocke, biber

- strugani parmezan

Opran pasulj, pustiti da provri, ocediti, naliti drugu vodu i ostaviti da stoji nekoliko sati. Zatim pasulj opet ocediti od vode, staviti u ekspres-lonac, dodati očišćeno i iseckano povrće, zapečen crni luk i biber u zrnu, naliti supom i kuvati 10 minuta. Ohladiti lonac, otvoriti, dodati pirinač, ponovo zatvoriti i kuvati još 10 minuta. Gotovu čorbu posuti seckanim peršunom i struganim sirom parmezanom i odmah poslužiti.

ZELENA ČORBA SA ŠUNKOM

Izdinstati u ulju 1 glavicu sitno seckanog crnog luka, pa dodati na rezance isečenu vezu blitve, 1 glavicu zelene salate i 250 gr struganog mladog krompira. Kada se sve prodinsta, poprasiti sa 1 kašikom brašna, dodati 1 kocku od supe i naliti sa 1,5 l vode. Kuvati 15 - tak minuta. Na kraju osoliti, dodati 100 gr iseckane na kockice praške šunke, malo vinskog ili jabukovog sirćeta i još malo prokuvati. Pri serviranju umutiti 1 jaje, dodati čašu pavlake i izgnjecena 2 cena belog luka, sve promešati i služiti.

KISELA ČORBA

1 šargarepu, 2 tikvice i 200 gr bundeve iseći na kocke, 1 glavicu crnog luka iseći sitno, 1 vezu peršunovog i 1 vezu celerovog lista iseckati sitno, dodati 200 gr barenog pasulja, 2 kašike ulja, so, biber, 1 kocku za supu i naliti sa 2 l vode. Kuvati na srednjoj vatri. Kada se povrće skuva, procediti ga, ispasirati i ponovo vratiti u tečnost. Pustiti da prokuva pa u čorbu postepeno, stalno mešajuci, usuti 1 umućeno žumance i 1 kašiku sirćeta. Služiti toplo.

ČORBA OD ZELENI SA PIRINČEM

Na masnoći propržiti 1 izrendanu glavicu crnog luka, 1 izrendanu šargarepu i 1 izrendan koren peršuna. Naliti vodom i kuvati. Dodati 2 kašike pirinča, 2 kašike soka od paradajza ili pirea od paradajza, malo vegete, so, biber i kuvati dok pirinač ne postane mekan.

ČORBA OD TIKVICA

Na malo ulja dinstati sitno seckanu glavicu luka. Dodati na kockice isečene 2 - 3 tikvice sa korom. Prodinstati, naliti vodom, dodati list lorbera, seckanog peršuna, soli i bibera. Kuvati da sasvim omekša. Potom izmiksirati blenderom, dodati pavlake po ukusu i promešati. Služiti toplo.

KREM SUPA OD GRIZA

Pustiti da provri 1 l vode, pa u vodu staviti 1 kašičicu vegete i malo seckanog lista celera. Zatim ukuvati (sipati u tankom mlazu) 2 - 3 kašike griza, stalno mešajuci. Kada se griz skuva, sipati 1 čašu mleka i dodati sitno seckanog peršunovog lista.

KLIN ČORBA

Sastojci:

rasol,

praziluk,

projino brašno,

suve paprike.

Priprema:

U lonac se sipa rasol, pa se pristavi uz vatru. Kad provri, nareže se u lonac dosta praziluka, doda se malo projinog brašna i koja zrela suva paprika pa pošto se sve to još malo prokuva, klin čorba je gotova.

ČORBA OD TIKVICA

Tikvicu iseći na kockice i staviti da se kuva. Kad je skoro kuvano dodati paradajz pire,
u malo vode razmutiti brašno i dodati već kuvanoj masi. Na kraju dodati začine (ne vegetu).

ČORBA OD SEMENKI

Sastojci:

semenke od tikve,

suve paprike,

praziluk,

so, sirće.

Priprema:

U lonac se stavi voda da provri. Kad voda stane da vri, dodaje se pomalo sitno istucanog, i na često sito prosejanog semena od belih tikava, mešajući pri tom neprestano drvenom varjačom dokle ne postane zgusnuto. Posle se doda suva paprika, narezani praziluk, i sirćetom se zakiseli.

ČORBA OD RASOLA

Sastojci:

1/2 l rasola,

veza zeleni,

2 glavice crna luka,

brašno,

aleva paprika,

lorber,

biber

Priprema:

Očišćena zelen za supu stavi se u sud sa vodom da se dobro iskuva. Kada je zelen skuvana,
dodaju se dve glavice sitno iseckanog crnog luka i jedna kašika ljute aleve paprike. U drugom
sudu se napravi bela zaprška i u njega saspe čorba. Zatim se doda pola litra rasola i malo
kupusa ribanca, jedan list lorbera, nekoliko zrna bibera. Sve zajedno se ostavi da se kuva
jedan sat. Služi se odmah.