KAKO DA NAPRAVITE RIKOTA SIR

 Sastojci:

• 1 litar punomasnog mleka
• 2 šolje slatke pavlake
• 3 kašike sirćeta (vinsko sirće)
• 1 kašičica soli (krupnija so)

 Pripremite i duplu gazu i veću cediljku.

Priprema:

Skuvajte u lonac: mleko i slatku pavlaku u koje ste dodali so. Kad počne da vri, pomerite sa vatre i dodajte 3 kašike sirćeta od belog vina. U roku od jednog minuta nastupiće reakcija: odvojiće se sir i surutka.
Kutlačom sipajte sadržaj iz lonca kroz cediljku sa gazom. Ostavite da se sir procedi oko pola sata. Što duže cedite to je čvršći sir.

Dobićete oko 2 šolje sira. U frižideru može da vam traje oko 4-5 dana

Slana torta

Potrebno je:

• 500 g slanog četvrtastog krekera
• 4 dl jogurta
• 100 g susama

Fil:

• 200 g rendanog kačkavalja
• 200 g majoneza
• 4 dl pavlake
• 200 g rendane šunke

Priprema:

Susam ispeći na suvo, pa u dublji, četvrtasti sud staviti prvo foliju i posuti susam. Poredjati na susam red krekera umočenih u jogurt, pa preko fil, pa umočene krekere, pa fil... Recimo 3 reda fila i 4 reda krekera (krekeri idu na kraju).

Ostaviti u frižideru da prenoći. Sutradan prevrnuti da susam bude na vrhu. Prijatno!

Slana torta

Slana torta - sa majonezom i maslinama po želji

KAJGANA OD GRAŠKA I KUKURUZA ŠEĆERCA

Sastojci:

• šest jaja
• 200 gr iscedjene mešavine kukuruza šećerca i graška iz konzerve
• 75 gr narendanog parmezana
• 100 gr rikota sira
• so i crni biber
• supena kašika ulja

Priprema:

U veliku posudu razbijte jaja, dodajte kukuruz i grašak i narendani parmezan. Mešajući, dodajte rikotu sve dok se ona podjednako ne rasporedi. Dodajte so i mleveni crni biber i odložite sa strane.

Na srednjoj temperaturi zagrejte tiganj koji je pogodan za pečenje u rerni. Kada se zagreje, dodajte u njega ulje. Sipajte smesu sa jajima i kuvajte dva minuta, zatim tiganj prenesite u rernu i pecite 15 minuta na temperaturi od 200 C. Pecite sve dok se smesa ne zarumeni na vrhu ili dok ne dodje do oboda tiganja.

Isecite na kriške i služite dok je toplo.

Prijatno!

Fantastične slane oblatne

Sastojci:

• 2 lista oblatni, 
• 1 pavlaka, 
• 200gr praške šunke,
• 50gr kečapa,
• 200gr trapist sira, 
• 2 jajeta,
• 200gr prezli,
• 500ml ulja

Postupak pripreme:

Listove oblatni obložiti mokrom krpom sa obe strane dok ne omekšaju. Potom ravnomerno podeliti za obe oblatne pavlaku, prašku šunku (rendanu ili sečenu na tanke kolutove), kečap i trapist sir. Potom urolati kao rolat. Oštrim nožem lagano iseckati na kolutove, uvaljati u jaja i prezle i peći u zagrejanom ulju dok ne porumene.

Poslala:  Bojana P. iz Subotice

BRUSCHETTA

Jako jednostavno i lako italijansko predjelo, mada ima više načina i sastojaka. Ovo je jedan od načina.

- francuski hleb, a može i bilo koji drugi, a najbolja je varijanta somun sečen na parčiće

- 1 kom. (loptica) mocarela sira (mozarella) ili srpske varijante toga pod nazivom "valetta", a može i bez sira

- 1 češanj belog luka

- 1-2 kom svežeg i lepog paradajza

- nekoliko listića svežeg bosiljka

- so (po potrebi)

- ljuta papričica

- maslinovo ulje

Hleb tostirati na grejnom telu sa obe strane, pri tom paziti da se ne prepeče. Dok se hleb tostira, iseći sir i paradajz na tanke kolutove (2 mm sir, 4 mm paradajz). Kad je hleb tostiran ovlaš premazati jednu stranu belim lukom (u ljutoj varijanti i papričica i beli luk), preliti sa malo ulja. Potom staviti kolut sira i kolut paradajza. Na kraju staviti svež bosiljak (ceo list), a može i iseckan. Posoliti po potrebi.E sad, kao što rekoh na samom početku varijante su razne (možete dodati i seckani pršut ili svežu papriku ili...maštajte malo i sami). Samo je prvi deo uvek isti: hleb premazan belim lukom sa malo maslinovog ulja.

Bajadera sa piletinom

Sastojci:

• jedno pile (manje)
• 250 grama pilećih prsa
• 200 grama kačkavalja
• 2 dl pavlake
• 3 jaja
• jedna kesica susama

Priprema:

Jedno celo pile skuvati i očistiti od kožice, kostiju i iseći ( ne  mnogo sitno). Tako pripremljeno pile staviti u tepsiju podmazanu uljem. Preko poredjati pileća prsa isecena na listiće, posuti rendanim kačkavaljem. Umutiti 2dl pavlake sa 3 jaja i preliti odozgo. Na kraju posuti susamom. 

Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći 15 minuta.
Kada se ohladi seći na štangle.
Servirati sa majonezom po želji.

PROJA SA SIROM

400 gr belog sira izgnječiti, dodati 4 žumanceta, a belanca ulupati u sneg. Siru dodati najpre 4 šoljice od crne kafe ulja, 4 šoljice mleka, 4 šoljice kukuruznog i 4 šoljice belog brašna. Posoliti i dodati 1 paketica praška za pecivo. Na kraju pažljivo umutiti ulupani sneg od belanaca. Smesu sipati u podmazan i brašnom posut pleh i peći na 220 C.

ROLAT SA RUSKOM SALATOM

Sastojci:

pakovanje lisnatog testa

pakovanje smrznutog povrća za rusku salatu

250 grama šunke ili suvog vrata

nekoliko kiselih krastavčića

4 tvrdo kuvana jaja

400 grama majoneza

peršun

so

žumance

Priprema:

Šunku, krastavčiće i kuvana jaja iseckati na kockice, pa ih izmešati sa povrćem za rusku salatu i majonezom. Začiniti peršunom i šolju. Odleđeno lisnato testo razvući u pravougaonu koru, premazati nadevom i uviti u rolat. Rolat odozgo ukrasiti trakama od testa i premazati umućenim žumancetom. Ispeći u rerni na 220 stepeni. Iseći tek kada se ohladi.

PROJA OBIČNA

Uzeti 300 gr kukuruznog griza, pa ga preliti vrelom vodom i promešati, tako da se dobije
ravnomerna masa kao kačamak. Sada dodati po 300 gr kukuruznog i pšenicnog brašna,
1 celo jaje, 1 šolju ulja i osoliti po ukusu. Opet promešati, pa dodati mlake vode da se dobije
žitka masa. Staviti 1 kesicu instant kvasca, sve dobro promešati i naliti u prethodno podmazani
pleh. Peći na 225 stepeni, dok proja ne dobije odozgo koricu. Sada preliti sa 2-3 kašike
ulja i nastaviti pečenje dok se proja sasvim ne ispeče. Služiti toplo.

MUŠKA SLANA TORTA

Odmrznuti 30 pečenih crvenih paprika. Ispeći ih na ulju, pa ocediti od ulja i malo posoliti. Na okrugloj tacni složiti 10 paprika u jednom redu, u formi torte. Od pripremljenog fila (izgnječeno 400 gr belog sira i izmešano sa 1 čašom kisele pavlake) premazati 1/2 preko paprika. Preko toga složiti kockice seckane šunke i kolutove kiselog krastavca. Zatim ponoviti sa drugim slojem od 10 paprika, drugim delom fila, šunke i krastavaca. Završiti sa preostalih 10 paprika. Malu količinu preostalog fila iskoristiti da se torta premaze odozgo i sa strane, pa je staviti u frižider da se dobro ohladi. Seći na kriske, kao svaku tortu, i služiti.

KROKETI OD PILETINE

Pileće grudi i 1 batak+karabatak očistite od kostiju i kožice, isecite na kocke, pa ubacite u multipraktik. Dodajte so, biber, malo djumbira, parmezan, jaje, sveže šampinjone, malo sode bikarbone, par kašika gazirane mineralne vode, par kašika ulja. Izmiksajte. Dodajte kukuruzno brašno (ovde brašno, ne griz baš zanovetam ). Vlažnim rukama oblikujte krokete/ćuftice/burgere (zovite ih kako hoćete) i ispržite na malo ulja.

KAČKAVALJ

Uzeti 5 l mleka i staviti da proključa sa 1 kašikom soli. Na ključ dodati 1 kasičicu esencije ( 1 kesicu limontusa rastvorenog u malo vode).Posto se mleko odmah zgrupa potrebno je unapred pripremiti cedilo. Masu sipati i umotati u cedilo ,pritisnuti daskom i kamenom i staviti u sito da bi mogla surutka da ode.
Pošto se sir ocedi dobro okačiti da se suši nekoliko dana na promaji u mrežastoj vrećici. Sir požuti kao pravi kačkavalj.

JAJA PEČENA U PARADAJZU

8 čvrstih paradajza iste veličine

8 jaja

150g maslaca

50g permezana

1 veza peršuna

so i biber po ukusu

Izdubite paradajze.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje,so, biber, permezan i seckani peršun.Pecite 10 minuta.Možete služiti toplo i hladno.
Prijatno:-)

JAGNJEĆE ROLNICE

Potrebno je:

- 450g tankih kora za pitu, 750 g jagnjećih iznutrica

- 4 sitno seckane glavice luka, 1/2 šolje seckanog peršuna

- 1/4 sitno seckane mirodjije, so i biber po ukusu

- 3 kašike ulja, 3 kašike slatke pavlake

- 1 umućeno jaje, 1/2 šolje margarina, 1/2 šolje ulja

- 1/4 šolje susama

Oprati jagnjeće iznutrice (džigericu i srca) i sitno ih iseći. U tiganju zagrejati 3 kašike ulja i kratko propržiti luk. Dodati jagnjeće iznutrice, začiniti po ukusu, poklopiti i dinstati dok sva tečnost ne ispari. Skloniti sa šporeta, umešati peršun i mirodjiju. Jaje lagano umutiti sa pavlakom, uliti u smesu sa iznutricama i promešati. Uzeti jednu koru, premazati je uljem, preko nje staviti drugu koru i iseći na trake širine 5 cm. Formirati rolnice, stavljajući na svaku traku 1 kašiku fila. Redjati u pleh podmazan uljem. Premazati rolnice uljem i posuti susamom. Peći na 180 C, 35-40 minuta i služiti toplo.

ITALIJANSKI KROKETI SA ŠUNKOM

60 gr margarina ili maslaca

1 kasika sitno seckanog peršunovog lisća

3 kašike brašna

5 dcl mleka

2 jajeta

3 kasike sitno sečene šunke, šunkarice, stišnjene ili nešto slično

1 šolja naribanog kačkavalja ili parmezana

1 šolja prezli

2 šolje ulja

Propržiti brašno, peršunov list na margarinu, dodati mleko da se dobije gusta ujednačena masa.

Skloniti sa vatre i dodati jedno jaje, šunku i sir. Posoliti, pobiberiti i ostaviti da se malko ohladi.

Od ove mase praviti loptice i pohovanju pristupiti.

Moze se služiti i hladno i poluhladno, ali je bolje kada se služi toplo

GNEZDA PUNJENA PEČURKAMA

Potrebno je:

800gr. šampinjona

so,biber

kašičica začina C

malo margarina za prženje

peršunov list

jaje

pakovanje lisnatog testa

Rastanjiti lisnato testo na centimetar debljine i seći pravougaonike iste veličine,s tim što se polovini izvadi sredina.
Redjati šuplji pravougaonik na puni pravougaonik,spajajuci ih belancetom,a gornju ivicu testa premazati žumancetom i ispeći.
Kada su gnezda pečena pune se dinstanim pečurkama,koje se eventualno zguste kašičicom gustina ako ostane previse vode u njima.
Ovo testo se može seći i okruglo,ali je tada veci "gubitak" testa.

ELZAŠKI SPECIJALITET

Zamesiti testo od 250 gr brašna, malo soli, malo praška za pecivo, 100 gr butera ili margarina i oko 1 dcl vode. Ostaviti u frižideru oko 1 sat, a zatim rastanjti u pleh za picu, po dnu i obodu, prethodno podmazanom buterom. Testo izbockati viljuškom. Preko testa staviti 250 gr tanke na režnjeve propržene slanine (ili suvog vrata, šunke...) i 250 gr na listiće isečenog tvrdog sira (trapist, kačkavalj). Preliti sa 3 - 4 umućena jajeta i 1 pavlakom, sa malo soli po ukusu. Peći na 220 C oko 35 - 40 minuta.

DOMAĆI KAJMAK

Dva litra domaćeg mleka sipati u sud sa velikom površinom, na pr. u tepsiju i staviti na tihu vatru da se kuva.Povremeno promešati mleko dok ne počne da se stvara prva tanka opna kajmaka, a onda ostaviti mleko dok proključa.Kada je mleko kuvano ostaviti ga na sobnoj temperaturi da se ohladi do sutradan. Kada mleko odstoji napraviće se debeo kajmak po površini. U činijicu u koju ćete prikupljati kajmak stavićete malo soli na dno a onda pokupiti kajmak sa mleka rešetkastom kašikom, ocedite i stavite u činiju.Posolite kajmak po ukusu i stavite u frižider.Od litre mleka izađe oko 100 g kajmaka.Možete ga jesti odmah ali biće ukusniji ako odstoji bar jedan dan.

CELER POHOVAN U SIRU

-1 celer (oko 450 gr)

- so

- biber

- sok od 1 limuna

- 2 kašike gustina

- 2 jajeta

- 2 kašike parmezana

- 1 kašika vlašca

- 1 kašika mlevenog lešnika

- 60 g maslaca

Operite celer, oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. U slanoj vodi sa sokom od limuna

kratko ga obarite. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.

Začinite ga i uvaljajte u gustin. Ulupajte jaja, dodajte parmezan, lešnik i isitnjen vlašac.

Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. Služite toplo.

BAKONCINI

Potrebno je:

- 7,5 dl mleka, kašičica soli, malo narendanog muskatnog oraščića

- 80 g putera, 150 g kukuruznog brašna

- 1 kašika ulja

Za fil:

250 g šampinjona,

50 g sitno seckanog luka,

malo belog luka,

20 g putera,

kašika sitno seckanog peršuna,

malo majčine dušice, so, biber,

2 kašike prezli,

80 g gaude ili ementalera

Za paniranje: brašno, 2 jaja, prezle

Na puteru izdinstati sitno seckan luk i beli luk, dodati šampinjone, peršun, majčinu dušicu, so i biber.
Dinstati 15 min., dodati prezle i držati na toplom. Skuvati palentu u vrelom mleku, dodati oraščić
i puter, pa polovinu mase usuti u uljem podmazan pleh. Usuti fil i ostatak palente, pa pustiti da se ohladi. Iseći na kocke, svaku umočiti u brašno, jaja i prezle i pržiti u ulju dok ne porumene.