PITA OD JABUKA

Sastojci:

• 1 /2 kg tankih kora,
• 1 kg jabuka,
• ulje, šećer,
• prah šećer.

Priprema:

Jabuke se oljušte i istružu. Kore se izdele na tri dela, malo poprskaju uljem i preko njih se stave pošećerene jabuke. Kore se uviju i stave u podmazan pleh. Pokriju se folijom i stave u dobro zagrejanu rernu. Posle 25 minuta, folija se skine, rerna isključi, a pita ostavi još jedno desetak minuta. Kad se pita izvadi, a potom pusti da se ohladi, iseče na šnite i pospe šećerom u prahu.

sr.wikibooks.org/wiki/Pita_sa_jabukama_i_tankim_korama.jpg

PAPRIKAŠ SA SUVIM ŠLJIVAMA

Sastojci:

1 kg crnog luka,

1/4 litra ulja,

1/4 kg suvih šljiva,

1/2 litra belog vina,

kafena šoljica nane,

aleva paprika

Priprema:

Luk očistiti, oprati i na sitno izrendisati. Dodati, sasvim malo aleve paprike i pustiti da se sve dinsta u ulju. Složiti šljive, sipati vino, zatvoriti folijom i ostaviti na umerenoj vatri jedan sat da se krčka. Skinuti foliju, šljive posuti izmrvljenom nanom i isključiti ringlu. Može da se služi toplo i ohlađeno

.

KROMPIR NA HILANDARSKI NAČIN

Krompir, so, peršunov list, i 1/3 od težine krompira svežeg paradajza. Krompir oljuštiti, ako je sitan ne sećci ga, dodati so, peršun i naliti vodu da prekrije krompir. Poklopiti i ostaviti da krčka. Kad voda uvri, dodati oljušten i isečen paradajz i kuvati dok krompir ne upije paradajz.

POSNA SARMA

Za 50 komada manjih sarmi :

1 kg luka iseckati i pržiti na tihoj vatri uz mešanje dok ne dobije tamno braon boju i promeni miris skroz ( malo, ali samo za nijansu miris asocira na zagorelo) Dodati 150 gr vrelom vodom dobro ispranih ljuspica od soje. Kada se to malo proprži dodati 350 gr seckanih semeki od suncokreta ili duleka ( u multipraktiku seckanih) , jednu veću glavicu seckanog belog luka, bibera, soli, aleve paprike. Ako imate, lepo je da obarite parče dimljene ribe ( sasvim malo parče, kao dečiji dlan) pa meso ribe stavite u fil a vodom nalijte sarmu. Zavijati male sarme i kuvati. Kada su skuvane ( još vri ) zagrejati malo ulja . U levu ruku uzeti kašičicu aleve paprile i malo je iskrenuti iznad suda u kome vri sarma pa preko aleve paprike polako sipati usijano ulje da cvrči preko sarme. Izuzetno je ukusna i pikantna.

TARTAR SOS

1 šolja majoneza od soje ,

2 kašike seckanog mladog luka ( ako ima a ako ne onda starog),

1 kašika seckanog mladog belog luka,

1 kašika seckanog lista peršuna,

1 kašika seckanog lista celera,

1 kašika limunovog soka,

1 ljuta paprika sitno seckana i

kašičica belog mlevenog bibera.

Posebno pohovati šnicle od soje pa na svaku šniclu staviti kašiku sosa i servirati.

ŠPANSKI PIRINAČ

Potrebno je:

2 kašike maslinovog ulja;

1 šolja seckanog paradajza;

1 šolja seckanih crvenih slatkih paprika;

1 šolja seckanog crvenog luka;

1 kašika seckanog belog luka;

2 šolje pirinča (dugačko zrno);

3 šolje vode;

2 kašike vinskog sirćeta;

2 kašike vorcestersajr sosa;

so i biber;

sok od 1 iscedjenog limuna.

Nasuti šerpu vodom, dodati sve sastojke. Dovesti tečnost do ključanja, smanjti temperaturu i na tihoj vatri kuvati dok pirinač ne bude skuvan.

PITA OD VIŠANJA

Sastojci:

1 kg tankih kora,

1 kg višanja,

šećer, ulje,

šećer u prahu.

Priprema:

Višnje se očiste od koštica, pošećere i malo ostave da odstoje. Kore se izdele na tri dela, malo poprskaju uljem i preko njih se slože višnje. Kore se uviju i stave u podmazan pleh. Peku se u zagrejanoj rerni 30 minuta. Ako je rerna jaka, dobro je pitu prekriti folijom, koja se kasnije skida. Ovo se radi kod onih šporeta gde rerna jače greje odozgo, nego odozdo.

POSNE SARME OD SVEŽEG KUPUSA

1 glavica kupusa srednje veličine

4 glavice crnog luka

2 šoljice pirinča

3 paradajza

aleva paprika

ulje, so, biber

Propržite na ulju sitno iseckan luk, dodajte pirinač i pržite jos nekoliko minuta, zatim dodajte polovinu oljuštenog seckanog paradajza, posolite, pospite alevom paprikom, dinstajte jos malo, pa skinite sa štednjaka. Dok se nadev hladi, u vrijućoj slanoj vodi obarite glavicu kupusa. Posle desetak minuta kuvanja, ocedite vodu i isecite zadebljanja na listovima. U vatrostalnu posudu
podmazanu uljem poredjajte nekoliko listova barenog kupusa. Od ostalih listova pravite sarmice tako sto ćete na sredinu svakog lista staviti malo nadeva. Redjajte sarme u posudu, prekrijte ih seckanim paradajzom, vodom i uljem, pa stavite u zagrejanu rernu. Pecite duže vreme na tihoj vatri, uz povremeno dolivanje tople vode, bez mešanja.

ŽITO

Žito se ne mora jesti samo o slavama, već može i običnim danima. Ukusna je poslastica.

Sastojci:

1 kg pšenice belice,

1 kg oraha,

1 kg šećera,

šećer u prahu,

oraščić.

Priprema:

Pšenica se dobro skuva. Zatim se stavi u đevđir da se cedi dobar sat, a potom dva puta na
vodenici samelje (jednom na krupno, a drugi put na sitno). U dobijenu smesu doda se kilogram
šećera, kilogram oraha i jedan nastrugani oraščić. Tada se sve dobro umesi i ostavi da prenoći
na hladnom. Pre služenja pospe se šećerom u prahu .

ŠARENA SALATA

Sastojci:

2 šargarepe,

1 koren rena,

1 celer i

glavica crnog luka

Priprema:

Svi gore nabrojani sastojci očiste se i na rende sitno nastružu. Sve se dobro izmeša i prelije
supenom kašikom maslinovog ulja i kafenom šoljicom jabukovog sirćeta.

ĆUFTE OD PRAZILUKA

Sastojci:

3/4 kg praziluka,

1/2 kg pirinča,

6 glavica crnog luka,

peršun,

biber, so

Priprema:

Očistiti praziluk, skinuti zeleno lišće, pa obariti. Iseći sitno. U šerpu staviti malo ulja, iseckati glavicu crnog luka propržiti i dodati peršun. Luk pomešati sa prazilukom, pobiberiti i skinuti sa šporeta. Praviti loptice, uvaljati ih u brašno i pržiti ih na vrelom ulju. Ispržiti 5 glavica seckanog crnog luka na ulju i dodati 1/2 kilograma opranog pirinča, seckanog peršuna, so i biber. Pirinač propržiti. U pleh staviti pirinač, a preko njega loptice i zaliti uljem i toplom vodom. Staviti u rernu i peći dok pirinač ne omekša.

VEGETARIJANSKA MUSAKA

500 gr boranije prodinstati na malo ulja, da omekša. Posebno prodinstati 2 glavice crnog luka sečenog na kriške, pa dodati 500 gr paradajza isečenog na kriške, 100 gr pirinča, malo aleve paprike, so, biber, pa nastaviti dinstanje dok sve ne omekša. Očistiti 750 gr krompira, iseći ga na kolutove. U podmazanoj vatrostalnoj posudi ređati: red boranije, red krompira, red dinstanog luka sa pirinčem i tako redom dok se sve ne utroši. Preliti sa 3 ulupana jajeta sa čašom mleka, odozgo poređati kriške paradajza isečenog na kolutove i musaku ispeći u rerni.

TIKVANIK

Sastojci:

600 g debljih kora za pitu,

veće parče tikve,

2 kašike ulja,

šolja šećera

Priprema:

Uzme se parče zrele tikve, iseče se na kriške i kriške se skuvaju. Kad se skuvaju, sipa se šećer
i doda ulje. Sve ovo se dobro izmeša da dođe kao kaša. U podmazan pleh stavljaju se redom
kore i nadev, dok se sve ne potroši, s tim što na vrhu uvek dođe kora. Kore se mogu saviti,
kao i za običnu pitu.

SMOKVE SA RUMOM

Sastojci:

1 kg zdravih smokava,

1/4 kg mlevenih oraha,

1/4 kg šećera,

čaša ruma,

cimet.

Priprema:

U ključalu vodu spustiti smokve da nabubre. Izvaditi ih, ocediti i dobro prosušiti. U zasebnom sudu izmešati orahe, šećer i cimet. U staklenu činiju složiti red smokava i posuti ga šećerom i orasima. Ovako raditi sve dok ima materijala. Poslednji red dobro posuti orasima i šećerom. Kad je sve napravljeno preliti čašom ruma.

SEME ĐUVEČ

Sastojci:

1/2 kg praziluka,

1/2 crnog luka,

šolja semenki,

šolja kukuruznog brašna,

ulje,

aleva paprika, so

Priprema:
Proprži se praziluk i crni luk, stavi u đuveč i nalije vodom. Semenke od tikve se očiste i istucaju
u avanu. Mogu se samleti i u aparatu za mlevenje kafe, ali na krupnije. Tako pripremljeno seme
se pomeša sa brašnom i malo ulja dok se ne dobije žitka masa. Sa tim se prelije luk i doda
malo tucane aleve paprike.

SARMICA OD KISELOG KUPUSA SA PIRINČEM

Sastojci:

Glavica kiselog kupusa,

2 šolje pirinča,

1 komad praziluka,

1 crni luk,

so,

biber,

nana.

Priprema:

Luk i praziluk iseckati i dobro izdinstati na ulju sa biberom, pa dodati pirinač. Kad se pirinač
isprži, naliti šolju vrele vode da pirinač provri dva ključa. Pre skidanja sa šporeta dodati soli i
kačišicu nane. Pripremljenim nadevom zavijati sarmice, složiti u posudu, naliti vodom i kuvati
dok ne proključaju. Zatim preliti šoljicom ulja i zapeći u rerni.

SALATA OD TURŠIJE

Uz pasulj prebranac najbolje se slažu kisele salate. Od kiselih salata na našim prostorima i u srpskoj tradiciji, najbolja je turšija.

SALATA OD CVEKLE

Sastojci:

2 kg cvekle,

ren, ulje,

jabukovo sirće.

Priprema:

Cvekla se opere, očisti od repova i stavi u zagrejanu rernu da se peče jedan dobar sat. Ostavi da se ohladi, a onda oljušti. Iseče se na tanke listiće, pospe istruganim renom i nalije uljem i sirćetom. Ovako spremljena cvekla dugo traje.

ROLAT OD BADEMA

Sastojci:

250g šećera

300g badema

prehrambena boja

Priprema:

250 gr šećera sa malo vode ukuvati, sipati 300 gr. mlevenog badema. Podeliti na II dela (u jedan staviti malo roze boje). Razvaljati u dve kore. Staviti jednu preko druge, saviti u rolat.

REZANCI SA ORASIMA

Sastojci:

1/2 kg rezanaca,

1/2 mlevenih oraha,

1/2 kg šećera.

Priprema:

Rezance staviti u provrelu vodu. Kuvati ih sve dok se ne dignu na površinu. Ocediti i isprati mlakom vodom.
Složiti rezance u činiju i posuti izmešanim šećerom.