PILETINA SA JABUKAMA

Potrebno je:

• 4 pilećih grudi bez kostiju 
• 1 kašika maslinovog ulja 
• 1 jabuka isečena na kriške 
• 1 čaša soka od jabuke 
• 1 velika glavica crnog luka isečena na listiće 
• 1 mleveni češanj belog luka 
• pola kašičice sušenog tamjana 
• pola kašičice soli i malo bibera 
• 2 kašike senfa

Priprema:
Izlupajte čekićem pileće grudi i propržite ih dok ne dobiju zlatnu boju. Poređajte preko mesa kriške jabuke, prelijte sokom od jabuke, stavite luk, sušeni tamjan, pola kašičice soli i malo bibera. Neka se sve krčka oko 7 minuta. Prelite meso senfom.

Musaka sa starim hlebom i pečurkama

Potrebno je:

• jedna glavica crnog luka
• jedno pakovanje šampinjona
• 300 gr mesnate slanine
• 150 gr kačkavalja
• 2 dl belog vina
• 1 kg starog hleba
• ulje, so i biber

Priprema:

Stari hleb iseći na tanke kriške i ostaviti sa strane. U vrelom ulju izdinstati sitno naseckani crni luk, tome dodati sitno seckanu slaninu i sitno seckane šampinjone. Kada slanina porumeni naliti belim vinom i skloniti sa vatre, dodati začine po želji. Pleh za pečenje premazati margarinom. Svaku krišku hleba natapati sa obe strane u nadev od pečuraka i slanine. Redjati kriške hleba jednu uz drugu u premazani pleh. Hleb će upiti svu tečnost, a ostatak nadeva posuti preko hleba. Preko nadeva narendati kačkavalj. Peći na 200 stepeni u zagrejanoj rerni (oko 15 minuta).

Cušpajz od praziluka

Sastojci:

- 3 do 4 velika struka praziluka
- 1 kg suvih dimljenih kostiju
- 1 kg belog krompira
- pola glavice belog luka
- biber u zrnu
- mleveni biber
- lovorov list
- aleva paprika
- kašika ulja
- kašika brašna
- so po potrebi
- malo tucane ljute paprike

Priprema:

Suve kosti obariti i prohladiti, a zatim sa njih skinuti meso, a vodu u kojoj su se kuvale sačuvati.

U šerpu u kojoj kuvate jelo staviti očišćen i na deblje kolutove iseckan praziluk, obariti ga kratko, a zatim odliti vodu. Naliti vodu u kojoj su se kuvale suve kosti, dodati krompir, meso od kostiju, sitno iseckan beli luk, biber u zrnu i mleveni biber, lovorov list i alevu papriku po želji.
Kuvati oko pola sata dok se krompir ne raspadne i tako da jelu gustinu. Dodati, tanku zapršku sa brašnom i alevom paprikom. Jelo ne treba soliti sve dok ne bude skuvano, jer suve kosti puste dosta soli. So dodati na kraju ako je potrebno. Cušpajz treba da ima gustinu, i ne treba dozvoliti da tečnost potpuno ispari.
Ovo jelo možete praviti i sa suvim rebrima (skuplja varijanta). Takodje, može se pripremati i kao posno jelo, ali u tom slučaju se izostavlja meso.
Kada se završi kuvanje, cušpajz sipati u tanjir (jelo možete po želji posuti sa ljutom tucanom paprikom).

Vreme pripreme 30 - 45 minuta

Služiti uz domaću pogaču i pivo.

Prijatno!

Recept poslala Lela

MUSAKA DO PEČURAKA

Iseći na krupnije listiće 500 gr pečuraka (bolje je ako je više vrsta). Staviti u zagrejanu šerpu da se dinstaju u
sopstvenom soku, na tišoj vatri, dodati glavicu sitno iseckanog crnog luka, poklopiti, krčkati oko 15 min. Dodari zatim 100 gr butera, 2 ravne kašike brašna, 25 cl pavlake, soli, bibera i muskatnog oraščića, sitno sečenog peršunovog lista, soka od limuna, sve premešati i jos dodati malo milerama. Presuti u podmazan pleh i posuti krupnim, preprženim mrvicama od belog hleba. Peći na 180C oko 10 - 15 min.

PAPRIKAŠ SA SUVIM ŠLJIVAMA

Sastojci:

1 kg crnog luka,

1/4 litra ulja,

1/4 kg suvih šljiva,

1/2 litra belog vina,

kafena šoljica nane,

aleva paprika

Priprema:

Luk očistiti, oprati i na sitno izrendisati. Dodati, sasvim malo aleve paprike i pustiti da se sve dinsta u ulju. Složiti šljive, sipati vino, zatvoriti folijom i ostaviti na umerenoj vatri jedan sat da se krčka. Skinuti foliju, šljive posuti izmrvljenom nanom i isključiti ringlu. Može da se služi toplo i ohlađeno

.

KROMPIR NA HILANDARSKI NAČIN

Krompir, so, peršunov list, i 1/3 od težine krompira svežeg paradajza. Krompir oljuštiti, ako je sitan ne sećci ga, dodati so, peršun i naliti vodu da prekrije krompir. Poklopiti i ostaviti da krčka. Kad voda uvri, dodati oljušten i isečen paradajz i kuvati dok krompir ne upije paradajz.

POSNA SARMA

Za 50 komada manjih sarmi :

1 kg luka iseckati i pržiti na tihoj vatri uz mešanje dok ne dobije tamno braon boju i promeni miris skroz ( malo, ali samo za nijansu miris asocira na zagorelo) Dodati 150 gr vrelom vodom dobro ispranih ljuspica od soje. Kada se to malo proprži dodati 350 gr seckanih semeki od suncokreta ili duleka ( u multipraktiku seckanih) , jednu veću glavicu seckanog belog luka, bibera, soli, aleve paprike. Ako imate, lepo je da obarite parče dimljene ribe ( sasvim malo parče, kao dečiji dlan) pa meso ribe stavite u fil a vodom nalijte sarmu. Zavijati male sarme i kuvati. Kada su skuvane ( još vri ) zagrejati malo ulja . U levu ruku uzeti kašičicu aleve paprile i malo je iskrenuti iznad suda u kome vri sarma pa preko aleve paprike polako sipati usijano ulje da cvrči preko sarme. Izuzetno je ukusna i pikantna.

Pileća krilca kao u KFC-u

Ako volite pohovana pileća krilca, kao na primer ona koja pravi lanac brze hrane "Kentucky Fried Chicken", onda morate da probate ovaj recept.

Potrebno za dve osobe:

• 10 krilaca
• 200 g kornfleksa
• 2 jaja
• 2 kašike brašna
• kašičica tucanih ljutih papričica
•  biber i so po ukusu

Priprema:

Svako krilce odvojiti na dva dela. Umutiti jaja i dodati ostale sastojke. Meso uvaljati u poh i ostaviti barem 30 minuta.
Kornfleks izmrviti i uvaljati meso.
Pržiti u dubokom ulju na srednjoj temperaturi dok ne porumeni.
Služiti vruće uz kečap, senf, majonez...

KALUDJERSKI PAPRIKAŠ

Sastojci:

- peršunov list (1 veza)

- babure (5 kom.)

- teleće meso od plećke s kostima (2 kg)

- feferoni (2 kom.)

- paradajz (350 g)

- celerov list

- ulje (25 dl)

- kečap

- so

Način pripreme:
Crni luk očistiti, oprati pa sitno iseckati. U šerpu staviti ulje da se zagreje, dodati crni luk i dinstati. Teleće meso odvojiti od kostiju, iseći na krupne komade, i posoliti. U tiganju zagrejati malo ulja pa na njemu, na jakoj vatri propržiti meso sa svih strana da porumeni, a potom ga dodati dinstanom crnom luku. Naliti čašom vode pa nastaviti sa dinstanjem.
Dodati kešapa pa promešati. Kada je meso prilišno meko, dodati ošičćene i izlomljene babure i isešene feferone, pobiberiti pa nastaviti sa dinstanjem dok sva tečnost ne uvri. Ovaj pikantan paprikaš ne sme da bude čorbast, već treba da bude suv. Na kraju, kad meso bude meko, dodati iseckan peršunov list, list celera i paradajz oljusten i iseckan na kockice. Sve zajedno dinstati na tihoj vatri dok sav sok ne ispari. Jelo treba da se krčka. Služiti uz dodatak testenine ili krompira.

KRMENADLE SA PRELIVOM

Potrebno je:

4 krmenadle bez kostiju

2 jaja

2 kašike mleka

1 dl kisele pavlake

2 cena belog luka

so,brašno,prezle,mleveni biber i začin C

Krmenadle izlupati i posoliti.Umutiti jaja i mleko,a meso uvaljati u brašno,umociti u jaja i na kraju u prezle.Šnicle ispržiti na dobro zagrejanom ulju,pa sloziti u vatrostalnu ciniju i preliti mešavinom od preostalih jaja, izgnjecenog belog luka,bibera,začina,pavlake i kratko zapeći u rerni.

ŠPANSKI PIRINAČ

Potrebno je:

2 kašike maslinovog ulja;

1 šolja seckanog paradajza;

1 šolja seckanih crvenih slatkih paprika;

1 šolja seckanog crvenog luka;

1 kašika seckanog belog luka;

2 šolje pirinča (dugačko zrno);

3 šolje vode;

2 kašike vinskog sirćeta;

2 kašike vorcestersajr sosa;

so i biber;

sok od 1 iscedjenog limuna.

Nasuti šerpu vodom, dodati sve sastojke. Dovesti tečnost do ključanja, smanjti temperaturu i na tihoj vatri kuvati dok pirinač ne bude skuvan.

MEŠANO POVRĆE SA PIRINČEM

Uzeti po 50 gr raznog povrća (šargarepe, tikvice, paprike, paradajz, krompir), iseći ga na kocke, dodati grančicu celera i pirjaniti na malo ulja, dolivajući po malo vode. Kada povrće omekša, dodati 50 gr očišćenog i opranog pirinča, bibera i soli po ukusu, promešati i sipati u podmazan pleh. Odozgo preliti sa malo ulja, naliti vodom i staviti u zagrejanu rernu da se zapeče i da pirinač nabubri.

KROKETI OD KROMPIRA I PEČURAKA

Potrebno je:

1/2 kgr gotovog pirea,

250 gr pečuraka,

biber, so,

peršunov list.

Izdinstati pečurke na malo ulja (iseći ih na rebarca), dodati so, biber i peršunov list. Ovo izmešati sa gotovim pireom. Od ove mase praviti krokete. Uvaljati ih u brašno, umakati u razmućeno jaje, pa u prezle i pržiti na vreloj masnoći. Služiti ih sa salatom.

MAKARONI PRELIVENI UMAKOM

Potrebno je:

• 400 gr makarona
• 150 gr teletine bez kostiju ili belog pilećeg mesa
• 50 gr suvog mesa
• 1 glavica crnog luka,
• 1 šargarepa,
• koren celera,
• origano
• 1/2 litre supe od kocke,
• strugani kačkavalj,
• kašičica ulja,
• kašičica putera.

Makarone obariti i ocediti. Posuti kačkavaljem i preliti umakom.

Umak:
Sitno iseckati suvo meso i povrće pa sve propržiti na puteru. Dodati meso
isečeno na kockice i origano. Naliti supom od kocke i kuvati na tihoj vatri
povremeno mešajuci dok meso ne omekša.

POSNE SARME OD SVEŽEG KUPUSA

1 glavica kupusa srednje veličine

4 glavice crnog luka

2 šoljice pirinča

3 paradajza

aleva paprika

ulje, so, biber

Propržite na ulju sitno iseckan luk, dodajte pirinač i pržite jos nekoliko minuta, zatim dodajte polovinu oljuštenog seckanog paradajza, posolite, pospite alevom paprikom, dinstajte jos malo, pa skinite sa štednjaka. Dok se nadev hladi, u vrijućoj slanoj vodi obarite glavicu kupusa. Posle desetak minuta kuvanja, ocedite vodu i isecite zadebljanja na listovima. U vatrostalnu posudu
podmazanu uljem poredjajte nekoliko listova barenog kupusa. Od ostalih listova pravite sarmice tako sto ćete na sredinu svakog lista staviti malo nadeva. Redjajte sarme u posudu, prekrijte ih seckanim paradajzom, vodom i uljem, pa stavite u zagrejanu rernu. Pecite duže vreme na tihoj vatri, uz povremeno dolivanje tople vode, bez mešanja.

MUSAKA OD MEŠANOG POVRĆA

Obariti, svako zasebno, više vrsta povrća:

2 krompira isečenih na kocke,

2 šargarepe i

1 koren celera isečene na kocke,

po 200 gr graška, tikvica i boranije.

Povrće bariti kratko.

Umutiti 3 jajeta sa 2,5 dcl mleka, dodati so, biber, majčinu dušicu i nastrugati oraščić.
Dodati obareno povrće, promešati. Duguljasti kalup namazati margarinom, pa usuti smesu, dobro pokriti alu-folijom i peći u rerni na 180 stepeni oko 1 sat. Sva tečnost treba da ispari, da viljuška kada se zabode u sredinu, ostane suva. Istresti na tanjir i služiti

ĆUFTE OD PRAZILUKA

Sastojci:

3/4 kg praziluka,

1/2 kg pirinča,

6 glavica crnog luka,

peršun,

biber, so

Priprema:

Očistiti praziluk, skinuti zeleno lišće, pa obariti. Iseći sitno. U šerpu staviti malo ulja, iseckati glavicu crnog luka propržiti i dodati peršun. Luk pomešati sa prazilukom, pobiberiti i skinuti sa šporeta. Praviti loptice, uvaljati ih u brašno i pržiti ih na vrelom ulju. Ispržiti 5 glavica seckanog crnog luka na ulju i dodati 1/2 kilograma opranog pirinča, seckanog peršuna, so i biber. Pirinač propržiti. U pleh staviti pirinač, a preko njega loptice i zaliti uljem i toplom vodom. Staviti u rernu i peći dok pirinač ne omekša.

VEGETARIJANSKA MUSAKA

500 gr boranije prodinstati na malo ulja, da omekša. Posebno prodinstati 2 glavice crnog luka sečenog na kriške, pa dodati 500 gr paradajza isečenog na kriške, 100 gr pirinča, malo aleve paprike, so, biber, pa nastaviti dinstanje dok sve ne omekša. Očistiti 750 gr krompira, iseći ga na kolutove. U podmazanoj vatrostalnoj posudi ređati: red boranije, red krompira, red dinstanog luka sa pirinčem i tako redom dok se sve ne utroši. Preliti sa 3 ulupana jajeta sa čašom mleka, odozgo poređati kriške paradajza isečenog na kolutove i musaku ispeći u rerni.

SEME ĐUVEČ

Sastojci:

1/2 kg praziluka,

1/2 crnog luka,

šolja semenki,

šolja kukuruznog brašna,

ulje,

aleva paprika, so

Priprema:
Proprži se praziluk i crni luk, stavi u đuveč i nalije vodom. Semenke od tikve se očiste i istucaju
u avanu. Mogu se samleti i u aparatu za mlevenje kafe, ali na krupnije. Tako pripremljeno seme
se pomeša sa brašnom i malo ulja dok se ne dobije žitka masa. Sa tim se prelije luk i doda
malo tucane aleve paprike.

SARMICA OD KISELOG KUPUSA SA PIRINČEM

Sastojci:

Glavica kiselog kupusa,

2 šolje pirinča,

1 komad praziluka,

1 crni luk,

so,

biber,

nana.

Priprema:

Luk i praziluk iseckati i dobro izdinstati na ulju sa biberom, pa dodati pirinač. Kad se pirinač
isprži, naliti šolju vrele vode da pirinač provri dva ključa. Pre skidanja sa šporeta dodati soli i
kačišicu nane. Pripremljenim nadevom zavijati sarmice, složiti u posudu, naliti vodom i kuvati
dok ne proključaju. Zatim preliti šoljicom ulja i zapeći u rerni.