ŠTRUDLA SA ORASIMA

Potrebno:

• 80gr.rastopljenog maslaca,
• narendana limunova kora,
• 1/8 litra mleka,
• 50gr.sećera,
• malo soli,
• kesica suvog kvasca,
• 20gr.svežeg kvasca,
• 400gr.brašna,
• 2 jaja.

 Nadev:

• 100gr.sećera,
• 4 žumanca,
• 1/8 litre mleka,
• 250gr.mlevenih oraha,
• 2 rebra cokolade,
• malo cimeta,
• narendana limunova kora,
• kesica vanil-šecera,
• malo ruma.

Priprema:

Suvi kvasac potopiti u malo mleka i dodati kašičicu šećera pa ostaviti na toplom mestu da naraste.Za to vreme u posudu staviti brašno,dodati so,sve ostale sastojke i kvasac i dobro mutiti dok se ne pojave mehurići.Testo ostaviti na toplom mestu da kisne sat vremena.Staviti ga na dasku posutu brašnom i razviti oklagijom.
Debljina testa da bude pola centimetra.Za nadev sjediniti sve sastojke pa dobijenu masu premazati preko testa.Testo uviti u štrudlu,staviti je u maslacem podmazan
pleh i ostaviti da stoji jos 10min.Peći u zagrejanoj pećnici.

ROLAT OD VANILE

Sastojci:

3 jaja

3 kašike tople vode

160 grama šećera

1 kesica vanilin šećera

100 grama brašna

1 kesica praška za pecivo

Fil

2 kesice šlag-krema od vanile

1 kesica šlag-pene

1 kesica vanilin šećera

2-3 kapi ruma

Način pripreme:

Penasto umutiti žumanca sa vodom, šećerom i vanilin šećerom. Dodati brašno sa praškom za pecivo i tvrdo ulupan sneg od 3 belanca. Namastiti pleh i posuti brašnom, pa sipati testo (ne deblje od jednog prsta) i peći na jakoj temperaturi 10 minuta. Pripremiti čistu veliku salvetu, izvaditi testo na salvetu i odmah ga saviti u rolat, pa ga ostaviti da se ohladi.

Umutiti šlag-krem od vanile prema uputstvu sa kesice. Takođe, umutiti šlag penu i dodati jednu kesicu vanilin šećera i 2-3 kapi ruma.

Ohlađeni rolat razviti, jednako premazati filom i opet saviti. Ostatkom krema filovati rolat i sa spoljne strane. Ukrasiti ga umućenim šlagom i slatkom od trešanja ili višanja, kao na slici.

ROLAT OD KESTENA

Sastojci:

650 gr pasiranog kestena

150 g mlevenog oraha

150 gr putera

0,5 dcl vode

3 kašike šećera

2 paketića vanilin šećera

2-3 kašike ruma

1 šlag pena u konzervi ili

2 dcl slatke pavlake

glazura

100-150 gr putera

100-150 gr čokolade za kuvanje

Način pripreme:

Vodu, šećer, vanilin šećer i rum kratko prokuvati i ostaviti da se hladi.

U izrađeni putar dodaj kesten pire, prokuvanu vodu i orahe.

Masu dobro zamesiti i oblikovati rolat.Formiranu rolat smestiti na postolje za posluživanje i preliti čokoladnom glazurom.

Sve staviti u hladnjak par sati (najbolje ostaviti preko noći) pre posluživanja. Servirati uz šlag.

Posluživanje

Glazuru napravite tako da stavite puter i namrvljenu čokoladu u posudu i na laganoj vatri pustite, uz stalno mješanje, da se mase povežu.

Napomena : ne dozvolite da puter slučajno prekipi jer inače sve možete baciti ( neće se povezati )

HLADAN ROLAT OD ČOKOLADE

Sastojci:

200gr čokolade za kuvanje,

200gr šećera,

100gr lesnika,

200gr margarina,

200gr keksa,

2 jaja,

50ml ruma.

Priprema:

Čokoladu topimo na pari,dodamo malo ulja.Ispržimo lešnike.Mikserom mutimo jaja i margarin.

Dodamo keks,lešnike i rum.Promešamo.Smesu za rolat stavimo na papir i formiramo koru za rolat.

Na koru nanesemo čokoladu i uvijemo rolat.Stavimo da se stegne u zamrzivač.

FRANCUSKI SLATKI PANJ

Sastojci:

Testo

8 jaja

100 grama šećera

1/2 limuna

80 grama brašna

20 grama skrobnog brašna

Nadev i ukras

2 kašike šećera

250 grama gorke čokolade

365 grama maslaca

150 grama šećera u prahu

2 kašike ruma

nekoliko ušećerenih trešanja i čokoladnih listova

1 kašika iseckanih pistaća

Priprema:

Četiri belanca ulupati sa 1 kašikom hladne vode i 50 grama šećera u čvrst sneg. U drugoj posudi u

kremastu smesu umutiti 8 žumanaca sa koricom limuna i preostalim šećerom. Prosejati u tu masu

brašno i skrobno brašno, pažljivo promešati i na kraju dodati sneg od belanaca. Istresti smesu u

kalup obložen papirom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 8-10 minuta.

Testo mora ostati svetlo žuto.

Istresti testo na kuhinjsku krpu posutu šećerom i skinuti sa njega papir. Podižući krpu, uvaljati ga dok je još vruće, prekriti ga vlažnom krpom i ostaviti da se pod njom hladi. U međuvremenu

maslac penasto umutiti dodajući mu postepeno šećer u prahu i otopljenu čokoladu. Na kraju u

krem umešati rum.

Biskvitno testo pažljivo odmotati i premazati sa dve trećine krema, pa opet urolati. Ostatkom

krema napuniti špric i ukrasiti rolat sa svih strana. Odrezati oko 7 cm rolata, prerezati ga ukoso i prilepiti uz "deblo". Od ostatka krema, čokoladnih listića i ušećerenih trešanja oblikovati ukrase, koji će roladu pretvoriti u svečani panj.

CRNI ROLAT

Sastojci:

Kora

6 jaja

6 kašika šećera

3 kašike brašna

3 kašike kakaoa

Fil

150 grama šećera

200 grama mlevenih oraha ili pečenih lešnika

200 grama maslaca

malo ruma (nije obavezno)

Preliv

100 grama čokolade

Način pripreme:

Umutiti patišpanj od 6 jaja i ostalih sastojaka. Pečenu koru umotati u nakvašenu krpu i odložiti.

Ušpinovati 150 grama šećera sa malo vode pa dodati mlevene orahe. Kad se masa ohladi, dodati

umućen maslac i rum.Ovom masom filovati koru.

Rolat preliti rastopljenom čokoladom i ukrasiti po želji.

AMBASADOR ROLAT

Sastojci:

7 jaja

150 g šećera

30 g oštrog brašna

150 g celih oraha

Za krem:

500 ml mleka

200 g šećera u prahu

75 g oštrog brašna

250 g putera

Za nadev:

3 banane

250 g žele bombona

100 ml ruma

čokolada ili čokoladne mrvice za posipanje

Priprema:

Šecer zagrevati do zlatno žute boje i dodati orahe. Vruću smesu sipati na pek-papir, ohladiti, a zatim samleti.

Belanca dobro umutiti, dodavati jedno po jedno žumance, pa lagano dodavati karamel od oraha i brašno.

Smesu sipati u kalup, veličine 40x30 cm oblozen pek-papirom i peći na 180 stepeni 20 minuta. Pečenu koru

izvaditi iz kalupa, staviti na vlažnu krpu i uviti u rolat. Šećer i brašno razmutiti u 100 ml hladnog mleka, sipati

u ostatak provrelog mleka i kuvati nekoliko minuta. Krem ohladiti i pomešati ga sa umućenim puterom.

Koru premazati polovinom krema, pa posuti iseckanim žele bombonama natopljenim u rum. Cele banane nakapati sokom od limuna, rasporediti uz rub biskvita sa one strane sa koje počinje uvijanje rolata. Savijen rolat premazati ostatkom krema i posuti mrvicama čokolade ili rastopljenom čokoladom.

SMOKVE SA RUMOM

Sastojci:

1 kg zdravih smokava,

1/4 kg mlevenih oraha,

1/4 kg šećera,

čaša ruma,

cimet.

Priprema:

U ključalu vodu spustiti smokve da nabubre. Izvaditi ih, ocediti i dobro prosušiti. U zasebnom sudu izmešati orahe, šećer i cimet. U staklenu činiju složiti red smokava i posuti ga šećerom i orasima. Ovako raditi sve dok ima materijala. Poslednji red dobro posuti orasima i šećerom. Kad je sve napravljeno preliti čašom ruma.

PITA SA NADEVOM OD KESTENA

Sastojci:

za testo:

21 dg brašna

14 dg maslaca

1 jaje

1 žumance

1 kašika ruma ili pavlake

1kašika šećera

malo soli

za nadev:

2 jaja

10 dg šećera

0,5 kg kestenja

Opis:
Od svih sastojaka napraviti testo, razvući ga i staviti u tepsiju. Za nadev uzeti 2 žumanca i mešati sa šećerom. Dodati skuvano i zgnječeno kestenje i sneg od 2 belanca. Tim nadevom prekriti testo u tepsiji pa pokriti drugim delom testa. Pečenu pitu seći vruću i posuti je vanilin šećerom.

ŠTRUDLA SA ORASIMA

Potrebno:

80gr.rastopljenog maslaca,
narendana limunova kora,
1/8 litra mleka,
50gr.sećera,
malo soli,
kesica suvog kvasca,
20gr.svežeg kvasca,
400gr.brašna,
2 jaja.

Nadev:

100gr.sećera,
4 žumanca,
1/8 litre mleka,
250gr.mlevenih oraha,
2 rebra cokolade,
malo cimeta,
narendana limunova kora,
kesica vanil-šecera,
malo ruma.

Priprema:
Suvi kvasac potopiti u malo mleka i dodati kašičicu šećera pa ostaviti na toplom
mestu da naraste.Za to vreme u posudu staviti brašno,dodati so,sve ostale
sastojke i kvasac i dobro mutiti dok se ne pojave mehurići.Testo ostaviti na toplom
mestu da kisne sat vremena.Staviti ga na dasku posutu brašnom i razviti oklagijom.
Debljina testa da bude pola centimetra.Za nadev sjediniti sve sastojke pa dobijenu
masu premazati preko testa.Testo uviti u štrudlu,staviti je u maslacem podmazan
pleh i ostaviti da stoji jos 10min.Peći u zagrejanoj pećnici.