Cušpajz od praziluka

Sastojci:

- 3 do 4 velika struka praziluka
- 1 kg suvih dimljenih kostiju
- 1 kg belog krompira
- pola glavice belog luka
- biber u zrnu
- mleveni biber
- lovorov list
- aleva paprika
- kašika ulja
- kašika brašna
- so po potrebi
- malo tucane ljute paprike

Priprema:

Suve kosti obariti i prohladiti, a zatim sa njih skinuti meso, a vodu u kojoj su se kuvale sačuvati.

U šerpu u kojoj kuvate jelo staviti očišćen i na deblje kolutove iseckan praziluk, obariti ga kratko, a zatim odliti vodu. Naliti vodu u kojoj su se kuvale suve kosti, dodati krompir, meso od kostiju, sitno iseckan beli luk, biber u zrnu i mleveni biber, lovorov list i alevu papriku po želji.
Kuvati oko pola sata dok se krompir ne raspadne i tako da jelu gustinu. Dodati, tanku zapršku sa brašnom i alevom paprikom. Jelo ne treba soliti sve dok ne bude skuvano, jer suve kosti puste dosta soli. So dodati na kraju ako je potrebno. Cušpajz treba da ima gustinu, i ne treba dozvoliti da tečnost potpuno ispari.
Ovo jelo možete praviti i sa suvim rebrima (skuplja varijanta). Takodje, može se pripremati i kao posno jelo, ali u tom slučaju se izostavlja meso.
Kada se završi kuvanje, cušpajz sipati u tanjir (jelo možete po želji posuti sa ljutom tucanom paprikom).

Vreme pripreme 30 - 45 minuta

Služiti uz domaću pogaču i pivo.

Prijatno!

Recept poslala Lela

UŠTIPCI OD TESTENINE

Materijal:

• 300 g testenine,
• 100 g sira,
• 2 jajeta,
• brašno,
• ulje,
• so,
• beli luk,
• peršun, aleva paprika.

Priprema:

Obarenu testeninu ocediti, ali ne ispirati je. Može se upotrebiti i za ostala testenina od predhodnog obroka. Zatim testeninu samleti, pa joj dodati: sir, jaja, so i brašno tako da se dobije gusta masa. Po ukusu posoliti i pobiberiti,a zatim dodati seckan beli luk, alevu papriku i seckan peršun. Kašikom hvatati masu i pržiti je na zagrejanom ulju. Kada uštipci dobiju lepu rumenu boju, izvaditi ih i služiti toplo.

PAPRIKAŠ SA SUVIM ŠLJIVAMA

Sastojci:

1 kg crnog luka,

1/4 litra ulja,

1/4 kg suvih šljiva,

1/2 litra belog vina,

kafena šoljica nane,

aleva paprika

Priprema:

Luk očistiti, oprati i na sitno izrendisati. Dodati, sasvim malo aleve paprike i pustiti da se sve dinsta u ulju. Složiti šljive, sipati vino, zatvoriti folijom i ostaviti na umerenoj vatri jedan sat da se krčka. Skinuti foliju, šljive posuti izmrvljenom nanom i isključiti ringlu. Može da se služi toplo i ohlađeno

.

POSNA SARMA

Za 50 komada manjih sarmi :

1 kg luka iseckati i pržiti na tihoj vatri uz mešanje dok ne dobije tamno braon boju i promeni miris skroz ( malo, ali samo za nijansu miris asocira na zagorelo) Dodati 150 gr vrelom vodom dobro ispranih ljuspica od soje. Kada se to malo proprži dodati 350 gr seckanih semeki od suncokreta ili duleka ( u multipraktiku seckanih) , jednu veću glavicu seckanog belog luka, bibera, soli, aleve paprike. Ako imate, lepo je da obarite parče dimljene ribe ( sasvim malo parče, kao dečiji dlan) pa meso ribe stavite u fil a vodom nalijte sarmu. Zavijati male sarme i kuvati. Kada su skuvane ( još vri ) zagrejati malo ulja . U levu ruku uzeti kašičicu aleve paprile i malo je iskrenuti iznad suda u kome vri sarma pa preko aleve paprike polako sipati usijano ulje da cvrči preko sarme. Izuzetno je ukusna i pikantna.

GULAŠ – SUPA

Potrebno je

1/2 kg govedine, izrezane na kocke

2 velike kašike masti (masti ili ulja)

1 srednja glavica luka, izrezanog na listice

1 mala kašika crvene paprike

1/4 vel. kašika ulja

1/4 vel. kašika kima

1/2 male kašika majorana

soli po ukusu
sirće po ukusu (može i belo vino - po ukusu)

Zagrejte ulje i na njemu pržite luk dok ne postane svetložut. Dodajte meso, crvenu papriku, kim majoran, sirće i so. Dobro promešajte, dolijte vodu po potrebi. Na blagoj vatri kuvajte da meso postane mekano.


Prijatno!

POSNE SARME OD SVEŽEG KUPUSA

1 glavica kupusa srednje veličine

4 glavice crnog luka

2 šoljice pirinča

3 paradajza

aleva paprika

ulje, so, biber

Propržite na ulju sitno iseckan luk, dodajte pirinač i pržite jos nekoliko minuta, zatim dodajte polovinu oljuštenog seckanog paradajza, posolite, pospite alevom paprikom, dinstajte jos malo, pa skinite sa štednjaka. Dok se nadev hladi, u vrijućoj slanoj vodi obarite glavicu kupusa. Posle desetak minuta kuvanja, ocedite vodu i isecite zadebljanja na listovima. U vatrostalnu posudu
podmazanu uljem poredjajte nekoliko listova barenog kupusa. Od ostalih listova pravite sarmice tako sto ćete na sredinu svakog lista staviti malo nadeva. Redjajte sarme u posudu, prekrijte ih seckanim paradajzom, vodom i uljem, pa stavite u zagrejanu rernu. Pecite duže vreme na tihoj vatri, uz povremeno dolivanje tople vode, bez mešanja.

PODGORIČKI KRAP SA SUVIM ŠLJIVAMA

POTREBNE NAMIRNICE (za 6 osoba):

1,5 kg čiste ribe

1 kg crnog luka

150-300g suvih šljiva

150-200g seckanih dunja

100-200g kiselih jabuka

1 veci limun

2 lista lorbera

malo aleve paprike

paradajz pire

kašicica šećera

biber u zrnu

rakijska čaša sirćeta

peršun, koren celera, soli i ostalih začina po ukusu

PRIPREMA

Šarana posoliti, uvaljati u brašno i pržiti na ulju (da ne porumeni). Staviti ga u dublji
pleh, posuti zrnima bibera i preko poređati kolutove limuna i list lorbera.

NADEV

Iseckati luk na rebarca i pržiti na ulju (samo da omekša, da ne porumeni). Dodati
alevu papriku, 1,5-2 litra vode, suve šljive, dunje, jabuke, celer, peršun, sirće,
paradajz pire i šećer. Sve ovo prokuvati i preliti ribu u plehu. Peći na većoj
temperaturi 1,5-2 sata (ne mešati, nego samo povremeno pritiskati kašikom),
dodati i ulje od prženja ribe, dok se masa ne ujednači i uvri.

PASULJ PREBRANAC

Sastojci:

1/2 kg pasulja,

1 kg crnog luka,

biber,

ulje, so, tucana paprika.

Priprema:

Pasulj dobro skuvati. Luk očistiti i iseći na kolutove pa ga na ulju i malo vode dobro izdinstati. U đuveč stavljati red pasulja red luka. Sve pobiberiti, zaliti uljem i po vrhu posuti papriku pa zapeći u rerni.

KROMPIR PAPRIKAŠ

Materijal:

1/2kg krompira

1/2kg crnog luka

2 šargarepe

4 mesnate paprike

1 veza peršuna

2 kašike začina

2 kašike brašna

aleva paprika, so

Krompir oljuštiti i iseći na kocke, naliti vodom da ogrezne i staviti iseckani crni luk, šargarepu
iseckanu na kolutove, izrezane paprike i sve kuvati dok se ne skuva krompir (probati viljuškom
i paziti da se ne raspadne). Brašno i alevu papriku razmutiti u malo vode i umešati u jelo.
Dodati mleveni začin (može i sušeni), soli po ukusu, skloniti sa vatre i dodati vezu sitno
seckanog peršuna.

FRANCUSKA PITA SA PILETINOM

Potrebno je:

šolja šampinjona,

2 komada belog mesa,

paketić lisnatog testa,

glavica crnog luka,

2 kašike putera ili ulja,

šolja bešamela(1 kašika margarina, 2 ravne kašike brašna, 1/4l mleka) ,

1/2 šolje struganog sira,

kašikica ljute aleve paprike,

kašikica peršunovog lista,

biber, so.

Priprema:
crni luk sitno iseckajte i propržite na puteru. Dodajte šampinjone isečene na listiće i belo meso isečeno na kockice. Pirjanite poklopljeno tri minuta pa skinite poklopac i dalje pirjanite da voda ispari. Dodajte bešamel, jos malo pirjanite, pa začinite alevom paprikom i biberom.
Posolite, skinite s vatre, dodajte peršun i polovinu struganog sira. Polovinu odmrznutog lisnatog testa razvucite preko pokvašenog pleha, tako da i stranice pleha budu obložene testom. Izručite pripremljenu masu, pa poklopite korom od druge polovine testa. Pospite parmezanom
i pecite u pećnici oko 40 minuta.

GOVEDJI ODRESCI "STROGANOV"

150 gr. govedine po osobi iseći na kocke, uvaljati u mešavinu brašna i aleve paprike.
Propržiti na mešavini ulja i butera, dodati so, biber, glavicu seckanog crnog luka, 1 isečen paradajz,
malo armanjka (konjaka) i pri kraju milerama.
Na malo masnoce dinstati na kocke isečenu: 1 belu repu (ili kelerabu), 2 šargarepe,
1manji celer, na kocke isečene šampinjone (oko 200 gr.), posoliti.služiti uz meso.

BORANIJA NA GRČKI NAČIN

Potrebno je:

1 kgr mlade boranije,

5 glavica crnog luka,

2 paprike,

5 paradajza,

so, aleva paprika,

ulje.

Boraniju oprati, očistiti, preseći na pola i obariti u slanoj vodi. Za to vreme luk sečen na rebra i papriku sečenu na kolutove
propržti na ulju. Kada omekša, dodati paradajz isečen na tanke kolutove. Posoliti i poprašiti alevom paprikom.
U vatrostalnu posudu sipati malo ulja, staviti red oceđene obarene boranije, pa red mešavine luka, paradajza i
paprike i tako dok se sve ne utroši. Odozgo treba da bude boranija, a preko nje nekoliko kolutova sečenog paradajza.
Posoliti, naliti vodom u kojoj je kuvana boranija, poprskati sa malo ulja i staviti u rernu da se peče.