TARTAR SOS

1 šolja majoneza od soje ,

2 kašike seckanog mladog luka ( ako ima a ako ne onda starog),

1 kašika seckanog mladog belog luka,

1 kašika seckanog lista peršuna,

1 kašika seckanog lista celera,

1 kašika limunovog soka,

1 ljuta paprika sitno seckana i

kašičica belog mlevenog bibera.

Posebno pohovati šnicle od soje pa na svaku šniclu staviti kašiku sosa i servirati.

ČORBA SA LIMUNOM

Potrebno je:

- 1 šargarepa, 1 koren peršuna

- malo celera, 2 struka praziluka

- 1 kašika ulja, 2 kašičice karija

- 1 kocka za supu ( najbolje od povrća)

- 30 g pirinča, 1 žumance

- 3 kašike slatke pavlake

- sok od 1 limuna, mleveni beli biber

Očistiti zelen za supu i iseći na kockice. Na vruće ulje staviti kari, promešati, pa doliti 1 l vode. Kada provri, dodati kocku za supu, zelen, seckani praziluk i pirinač, pa kuvati oko 20 minuta. Kada je sve skuvano, promešati žumance sa slatkom pavlakom, sipati u čorbu, i skloniti sa vatre. Dodati sveže mleveni beli biber i sok od limuna.

KALUDJERSKI PAPRIKAŠ

Sastojci:

- peršunov list (1 veza)

- babure (5 kom.)

- teleće meso od plećke s kostima (2 kg)

- feferoni (2 kom.)

- paradajz (350 g)

- celerov list

- ulje (25 dl)

- kečap

- so

Način pripreme:
Crni luk očistiti, oprati pa sitno iseckati. U šerpu staviti ulje da se zagreje, dodati crni luk i dinstati. Teleće meso odvojiti od kostiju, iseći na krupne komade, i posoliti. U tiganju zagrejati malo ulja pa na njemu, na jakoj vatri propržiti meso sa svih strana da porumeni, a potom ga dodati dinstanom crnom luku. Naliti čašom vode pa nastaviti sa dinstanjem.
Dodati kešapa pa promešati. Kada je meso prilišno meko, dodati ošičćene i izlomljene babure i isešene feferone, pobiberiti pa nastaviti sa dinstanjem dok sva tečnost ne uvri. Ovaj pikantan paprikaš ne sme da bude čorbast, već treba da bude suv. Na kraju, kad meso bude meko, dodati iseckan peršunov list, list celera i paradajz oljusten i iseckan na kockice. Sve zajedno dinstati na tihoj vatri dok sav sok ne ispari. Jelo treba da se krčka. Služiti uz dodatak testenine ili krompira.

MEŠANO POVRĆE SA PIRINČEM

Uzeti po 50 gr raznog povrća (šargarepe, tikvice, paprike, paradajz, krompir), iseći ga na kocke, dodati grančicu celera i pirjaniti na malo ulja, dolivajući po malo vode. Kada povrće omekša, dodati 50 gr očišćenog i opranog pirinča, bibera i soli po ukusu, promešati i sipati u podmazan pleh. Odozgo preliti sa malo ulja, naliti vodom i staviti u zagrejanu rernu da se zapeče i da pirinač nabubri.

ROLAT SA PILETINOM

Za ovaj rolat potrebno je:

3-4 parčeta belog mesa

veza peršunovog i celerovog lišća

150 g seckane mesnate slanine

2 jaja tvrdo kuvana

1 kriška hleba natopljenog u mleko

1 živo jaje

1 kašičica senfa

so,biber vegeta

Samleti meso u mašini,jaja izrendati a lišće sitno naseckati pa dodati sve ostale sastojke i napraviti testo.Zatim ga uviti u rolat koji ćete odozdo i odozgo obložiti slaninom.

Rolat staviti u pleh i peći ga u zagrejanoj rerni na 250 stepeni,pa smanjiti na 200 stepeni dok ne porumeni. Kao prilog možete u plehu dodati sitno seckane pečurke sa lukom.

Prijatno:-)

RIBA NA PIRINČU

Izdinstati 2 glavice sitno seckanog crnog luka, pa dodati 1 kg očišćene i isečene ribe, 3 šoljice pirinča,
posoliti, pobiberiti, posuti seckanim peršunom, promešati. Naliti da ogrezne vodom i vinom i peći u rerni dok pirinač ne omekša. Služiti uz salatu od krompira i celera.

PODGORIČKI KRAP SA SUVIM ŠLJIVAMA

POTREBNE NAMIRNICE (za 6 osoba):

1,5 kg čiste ribe

1 kg crnog luka

150-300g suvih šljiva

150-200g seckanih dunja

100-200g kiselih jabuka

1 veci limun

2 lista lorbera

malo aleve paprike

paradajz pire

kašicica šećera

biber u zrnu

rakijska čaša sirćeta

peršun, koren celera, soli i ostalih začina po ukusu

PRIPREMA

Šarana posoliti, uvaljati u brašno i pržiti na ulju (da ne porumeni). Staviti ga u dublji
pleh, posuti zrnima bibera i preko poređati kolutove limuna i list lorbera.

NADEV

Iseckati luk na rebarca i pržiti na ulju (samo da omekša, da ne porumeni). Dodati
alevu papriku, 1,5-2 litra vode, suve šljive, dunje, jabuke, celer, peršun, sirće,
paradajz pire i šećer. Sve ovo prokuvati i preliti ribu u plehu. Peći na većoj
temperaturi 1,5-2 sata (ne mešati, nego samo povremeno pritiskati kašikom),
dodati i ulje od prženja ribe, dok se masa ne ujednači i uvri.

CELER POHOVAN U SIRU

-1 celer (oko 450 gr)

- so

- biber

- sok od 1 limuna

- 2 kašike gustina

- 2 jajeta

- 2 kašike parmezana

- 1 kašika vlašca

- 1 kašika mlevenog lešnika

- 60 g maslaca

Operite celer, oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. U slanoj vodi sa sokom od limuna

kratko ga obarite. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.

Začinite ga i uvaljajte u gustin. Ulupajte jaja, dodajte parmezan, lešnik i isitnjen vlašac.

Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. Služite toplo.

ČORBA OD CELERA

Sastojci:

3 korena celera,

1 glavica luka,

ulje, biber

Priprema:

Celer oljuštiti i izrendisati na froncle. Luk sitno iseckati, izdinstati na ulju. Dodati celer i biber i naliti vrlo malo vode. Pirjaniti desetak minuta uz povremeno mešanje. Sipati 3/4 litre vode, poklopiti i ostaviti da se kuva, na tihoj vatri, oko pola sata.