Mirin brzi rolat

Sastojci:

• 6 celih jaja
• 6 kašika šećera
• 6 kašika brašna
• 1 prašak za pecivo

dodaci po ukusu - džem, eurokrem, kakao
papir za pečenje
malo ulja za posmazivanje

Priprema:
Sve sastojke sem dodataka umešati zajedno ručno ili mikserom.
U tepsiju staviti papir za pečenje i podmazati ga uljem sa obe strane.
Smesu preliti preko papira, debljina smese oko 5 mm.
Peći u zagrejanoj rerni na 200 C , samo 5-7 minuta.
Izvaditi ispečenu koru i prevrnuti na krpu, skinuti papir za pečenje (da se rolat ne bi lepio za krpu posuti malo šećera u prahu ili kristalu).
Premazati gornji deo kore sa džemom po ukusu, eurokremom, topljenom čokoladom ...
lagano pomažući se krpom urolati i ostaviti malo da se prohladi.
Iseći i servirati.
VREME PRIPREME 15 MIN :))

Recept od: A. Radovanović

ŠTRUDLA SA ORASIMA

Potrebno:

• 80gr.rastopljenog maslaca,
• narendana limunova kora,
• 1/8 litra mleka,
• 50gr.sećera,
• malo soli,
• kesica suvog kvasca,
• 20gr.svežeg kvasca,
• 400gr.brašna,
• 2 jaja.

 Nadev:

• 100gr.sećera,
• 4 žumanca,
• 1/8 litre mleka,
• 250gr.mlevenih oraha,
• 2 rebra cokolade,
• malo cimeta,
• narendana limunova kora,
• kesica vanil-šecera,
• malo ruma.

Priprema:

Suvi kvasac potopiti u malo mleka i dodati kašičicu šećera pa ostaviti na toplom mestu da naraste.Za to vreme u posudu staviti brašno,dodati so,sve ostale sastojke i kvasac i dobro mutiti dok se ne pojave mehurići.Testo ostaviti na toplom mestu da kisne sat vremena.Staviti ga na dasku posutu brašnom i razviti oklagijom.
Debljina testa da bude pola centimetra.Za nadev sjediniti sve sastojke pa dobijenu masu premazati preko testa.Testo uviti u štrudlu,staviti je u maslacem podmazan
pleh i ostaviti da stoji jos 10min.Peći u zagrejanoj pećnici.

ROLAT SA DŽEMOM

Potrebno:

6 jaja,

6 kašika sećera,

6 kašika brašna,

kafena šoljica ulja,

džem od kajsija (ili izbor po ukusu).

Priprema:

Razdvojiti belanca i žumanca. Od belanaca ulupati čvrst sneg i dodavati postepeno po kašiku secera, zatim brašna, ulje, jedno po jedno žumance. Masu sipati u podmazan i brašnom posut pleh i peći u rerni zagrejanoj na 180'C(350F).
Pečenu koru izručiti na vlažnu kuhinjsku krpu i zaviti rolat. Kada se prohladi otvoriti,premazati džemom, formirati ponovo rolat i prekriti alu-folijom. Po želji rolat preliti glazurom od čokolade.

ŠTRUDLA SA MAKOM

Sastojci:

1 kg brašna

1 supena kašika soli

5 supenih kašika šećera

1 svež kvasac

1/2 litra mleka

200 grama margarina

1/2 kg maka

1/2 kg šećera

2 kašike griza

Priprema:

U 4 dl toplog mleka rastvoriti kvasac, dodati brašno, margarin, 5 kašika šećera, 1 kašiku soli, sve zamesti i nekoliko puta premesiti u kratkim razmacima dok se testo ne izjednači.

Kuvati malo na ringli 1/2 kg maka, 1/2 kg šećera, 50 grama margarina, 1 dl mleka, pa dodati 2 kašike griza i ostaviti da se prohladi.

Testo izdeliti na četiri dela, razvući u pravougaonik, premazati makom i saviti u štrudlu, a krajeve prilikom svakog savijanja pritisnuti da fil ne bi izlazio. Štrudlu staviti u plah tako da završetak bude na dnu. Poređane štrudle poprskati vodom i ostaviti sat vremena u plehu da rastu. Peći na 150 stepeni oko sat vremena. Gotove štrudle ponovo poprskati i ostaviti da se ohlade.

ŠTRUDLA OD MAKA - MAKOVNJAČA

1 kesica suvog kvasca ili 20g svežeg

400gr brašna

malo soli

50gr šećera

1 l mleka

2 jaja + 1 žumance

180gr rastopljenog maslaca

korica od pola limuna

Sadržaj vrećice kvasca i 1 kašikicu šećera otopite u 5 kašikica mlakog mleka i ostavite na toplom mestu.
Brašno prosejati u činiju, dodati so, ostale sastojke i kvasac, dobro izmešati i mutiti varjačom dok se ne pojave mehurići. Testo pokriti i ostaviti da stoji na toplom mestu 50 minuta.
Kada je testo dovoljno nadošlo prebaciti ga na dasku i dobro izvaljati na 1 cm debljine, namazati
filom, zaviti i položiti na namašćen pleh i ostaviti još 10 minuta da nadolazi.
Namazati jajetom i peći u rerni, na visokoj temperaturi 40-50 minuta, na temperaturi od 200 do 220C

Fil:

200gr samlevenog maka

100gr šećera

1 vanilin šećer

2 kašike meda

1 kašičice cimeta

narendana kora od jednog limuna

2 čašice mleka

50gr suvog grožđa

Izmešati mak, šećer, vanilin šećer,med , cimet i limunovu koru s vrelim mlekom u gustu masu. Tada dodati suvo grožđe. Ohladjenim filom puniti/ premazati testo.

ŠAH ROLAT

Sastojci:

Za biskvit:

5 jaja

1 fildžan(šolja) mleka

1 fildžan ulja

3 fildžana šećera

5 fildžana brašna

2 praška za pecivo

1 kašika kakao praha

Za fil je potrebno:

400 gr šećera

1 litar mleka

4 kašike brašna

120 gr margarina

5 kora oblandi

 

Način pripreme:

Od sastojaka koje su navedeni gore treba ih upotrebiti po dva puta tako da dobijemo dve različite boje testa. Znači za jednu koru je potrebno 5 jaja, mleko, šećer, ulje i prašak sve dobro izmutiti i staviti u tepsiju od šporeta i ispeći. Drugu koru napraviti od drugih 5 jaja , mleka šećera, ulja i praška i dodati jednu kašiku kakao praha tako da dobijemo braon koru.Kada su kore pečen izrezati ih na 10 traka istih dužina i jednu i drugu koru tako.

Za fil:

Istopiti šećer pa dodati 750 ml mleka na taj šećer kada bude boje karamele i umereno rastopljen.Kada mleko uključa dodati u to mešavinu od jednog vanila pudinga,100 gr šećera koje uzmemo od 400 gr ukupne količine, 4 kašike brašna i 250 ml mleka .Ovo sve dobro izmutiti da ne bude grudvica i dodati u ključalo mleko. Smesu konstantno mešati dok se ne zgusne pa ohladiti.Kada bude malo mlakasto dodati izradjeni maslac u tu smesu.

Svaku koru oblande namazati sa filom kreme i na jedan kraj čija dužina odgovara dužini isječenih traka staviti žutu pa namazati je sa strane pa onda slepiti do nje braon traku.Na njih staviti jos dve s tim da braon ide na belu traku a bela na braon.Dok ovo pripremite oblanda će se smekšati pa urolajte u črvsti rolat. Postupak slediti i sa ostalim oblandama i smesom dok se sve ne utroši.Dobije se ukupno 5 rolata. Oblande se režu kad odstoje par sati i malo se sjedine. Izvrsne su za zamrznuti s tim što ih umotate u foliju i ostavite u zamrzivač.

 

VOĆNA ŠTRUDLA

Sastojci :

25 suvih kajsija
10 suhih smokava
10 suhih šljiva
5 polovina suvih krušaka
1 velika ili 2 manje banane
170 g brašna u koje dodamo na vrh noža praška za pecivo
80 g mlevenih badema
1 čajna kašičica cimeta
rendana korica narandže

Suvo voće stavite u posudu s vodom, pustite da zavri i kuvajte 5 minuta. Odvojite kajsije i stavite ih u mikser ili u posudu za mešanje. Kajsijama dodajte banane i malo vode u kojoj se voće kuvalo. Sve izmešajte.
Brašno i mlevene bademe pomešajte i dodajte voćnoj kaši. Izmešajte. Dodajte i drugo voće koje se kuvalo, cimet i koricu narandže. Smesu stavite u duguljast namašćen pleh za pečenje (dužine 20 cm). Rernu zagrejte na 180 C , u zagrejanu rernu stavite kolač i pecite 40-setak minuta. Smesa je gusta pa je treba peći polako.
Izvadite kolač iz rerne i pustite da se ohladi, a zatim ga stavite na rešetku ili papir. Može stajati, čuvajte ga u frižideru pokrivenog.

TROBOJNI ROLAT

Sastojci:

4 jaja

75 grama + 50 grama šećera

80 grama brašna

70 grama skroba

1 kašičica praška za pecivo

1 kašika naribane kore limuna

1 tegla kompota od višanja

1 puding od vanile

4 dl mleka

80 grama mlevenog maka

2 dl slatke pavlake

1 vanilin šećer

1 kašika šećera u prahu

Priprema:

Ispecite testo i uvijte ga u vlažnu krpu u rolat. Iscedite višnje iz kompota, pa 12 višanja stavite na stranu.

Ostale naseckajte. Skuvajte puding po uputstvu. Prokuvajte mak s mlekom i umešajte pola pudinga, a u

drugu polovinu umešajte naseckane višnje.

Odmotajte rolat i premažite ga s oba nadeva i ponovo umotajte u rolat. Odložite ga u frižider da se stegne.

Pre posluživanja, isecite ga na kriške i svaku krišku ukrasite slatkom pavlakom, vanilin šećerom i višnjama iz kompota.

SLANI ROLAT SA SPANAĆEM

Potrebno je:

4 jaja

150 g ulja(malo veća šolja za kafu)

3 kašike izdrobljenog sira

1 šaka spanaća (zelja)

1 šolja mleka

1 šolja jogurta (ista kao i za ulje)

13 kašika brašna

1 prašak za pecivo

Sve sastojke sjediniti i peći u velikom plehu od rerne.Staviti u zagrejanu rernu (na 250 stepeni) pa onda smanjiti.Testo nek bude ređe. Pečeno testo premazati 1 kašikom kajmaka ili margarina.

Fil:

Izrendati 150 - 200 g trapista ,300 g šunke,1 1/2 pavlake,kisele krastavčiće i malo origana po površini.Uviti rolat.

Od ovoga može biti i slana torta (koru podeliti na 3 dela pa filovati između).

 

ROLAT-OBLANDA

Sastojci:

svega po 250 grama :

seckanih oraha

suvih grožđica

izmrvljenog petit keksa

2 lista oblande

250 g neslanog putera

100 g čokolade

17 kašika šećera

Način pripreme:

U dubljoj šerpi prokuvati 17 kašika vode sa 17 kašika šećera. Kad provri dodati 250 grama

neslanog putera i 100 grama čokolade za kuvanje. Mešati dok se ne otopi i kad je otopljeno

odmah dodati orahe, grožđice i keks. Ako volite još slađu smesu, možete dodati koju kašiku šećera.

Pustiti da se malo prohladi. U međuvremenu list oblande upakovati u čistu vlažnu salvetu da oblatna odmekne da se može saviti. Tako pripremljenu oblandu namazati filom i pažljivo uviti u rolat.

Ako želite možete preliti ovaj rolat sa rastopljenom čokoladom, ali nije potrebno.

Da napomenem da je fil vrlo gust i da se mora naneti topao na list oblatne. Ako ne želite da bude gust fil, jednostavno smanjite meru sa 250 na 200 grama.

ROLAT SA VIŠNJAMA,SUVIM GROŽĐEM I ORASIMA

Sastojci:

60 g suvog grožđa

60 g višanja iseckanih na četvrtine

125 g usitnjenih oraha

1/3 šolje vode

80 g smeđeg šećera

40 g putera

pola kašičice sode bikarbone

1 jaje lagano umućeno

180 g brašna

pola kašičice narendanog morskog oraha

Priprema:

Zagrejte pećnicu na 180 stepeni. Pleh za pečenje biskvita premažite sa malo putera i pospite brašnom kako bi se

upio višak masnoće. Stranice pleha obložite namašćenim papirom za pečenje. Puter i suvo grožđe mešajte u posudi

na laganoj temperaturi dok se puter ne otopi i dok smesa ne počne lagano ključati. Malo prohladite smesu i dodajte

sodu bikarbonu. Izmešajte. Sipajte orahe, višnje, morski orah, jaje, ohlađenu masu od suvog grožđa i brašno u veliku

posudu, pa mešajte drvenom kašikom dok se sve ne ujednači. Uspite masu u pripremljeni pleh i pecite 45 minuta.

Ostavite biskvit u plehu 15 minuta, a zatim ga izvadite da se ohladi. Zamotajte rolat i izrežite parčad.

ROLAT SA SUSAMOM

Sastojci:

4 krem banane

500 g ratluka

500 g susama

Priprema:

Na malo ulja propržiti susam u teflonskom tiganju i neprekidno mešati dok ne dobije boju starog zlata.

Skloniti sa šporeta i dodati ga u ratluk, rukom mesiti smesu dok se ne dobije kompaktna masa i ostaviti

da se ohladi. Na radnu površinu staviti aluminijumsku foliju i na nju izručiti masu pa preko drugo parče

aluminijumske folije i oklagijom razvuci koru za rolat. Skinuti gornju foliju i na sredinu po dužini ređati

4 krem bananice. Pomoću folije uviti rolat i ostaviti da se ohladi, odvojiti foliju od rolata i iseći na parčad

koja se stepenasto ređaju u krug na tacni za posluživanje.

ROLAT SA SMOKVAMA

150g šećera

50ml vode

100g plazma keksa(može i drugi)

500g smokava

150g oraha iseckanih na listiće

vanilin šećer

Za nadev:

50g putera

100g kristal šećera

30ml vode

250g mlevenih oraha

5g cimeta

Prokuvati šećer i vodu do gustine sirupa,dodati samlevene smokve i keks i ujednačiti masu.
Plastičnu foliju(ili najlon kesu)posuti orasima isečenim na listiće,naneti masu i rastanjiti do debljine 5-6cm. Za nadev prokuvati šećer,vodu i puter.Umešati mlevene orahe i cimet,pa masu ravnomerno naneti preko testa.
Pažljivo umotati u rolat i ostaviti da se stegne.

ROLAT SA PILETINOM

Za ovaj rolat potrebno je:

3-4 parčeta belog mesa

veza peršunovog i celerovog lišća

150 g seckane mesnate slanine

2 jaja tvrdo kuvana

1 kriška hleba natopljenog u mleko

1 živo jaje

1 kašičica senfa

so,biber vegeta

Samleti meso u mašini,jaja izrendati a lišće sitno naseckati pa dodati sve ostale sastojke i napraviti testo.Zatim ga uviti u rolat koji ćete odozdo i odozgo obložiti slaninom.

Rolat staviti u pleh i peći ga u zagrejanoj rerni na 250 stepeni,pa smanjiti na 200 stepeni dok ne porumeni. Kao prilog možete u plehu dodati sitno seckane pečurke sa lukom.

Prijatno:-)

ROLAT SA PEKMEZOM

Sastojci:

4 jaja

90 g šećera

izrendana korica od pola pomorandže

malo soli (na vrh prstiju)

120 g brašna

Način pripreme:

Umutiti belanca sa 50 g šećera dodati so pa kad je umućeno dodati izrendanu koru od pomorandže, jedno po jedno žumance i na kraju brašno. Umućenu masu peći u velikom plehu od rerne na 200°, 10-12 minuta. Paziti da se rolat ne prepeče jer će biti jako suv i može se lomiti kad se urolava. Kada je gotov rolat istresti na vlažnu krpu. Premazati sa omiljenim pekmezom 1 cm debljine i uz pomoć krpe urolati.Pre serviranja seći kriške i posuti šećerom u prahu.

ROLAT SA KREM BANANOM

Sastojci:

300 gr.šećera

1 margarin (250 gr),

100 gr. mlevenih oraha,

100 gr keksa,

2 kašike kakaa

4 krem bananice

Način pripreme:

Ušpinovati 300 gr.šećera sa 8 kašika vode, dodati 1 margarin, 100 gr. mlevenih oraha, 100 gr keksa i 2 kašike kakaa. Uzeti jednu oblandu i ovlažiti je krpom, premazati je filom pa poredjati 4 bananice po dužini i uviti kao rolat.

ROLAT SA BANANAMA

Sastojci:

Za koru:

5 kom. jaja

5 kašika šećera

5 kašika brašna

1 kes. praška za pecivo

1 kašika kakaa

Za fil:

1 l mleka

6 kašika brašna

7 kašika šećera

2 vanil šećera

250 g butera

200 g šećera u prahu

Ostali materijal:

2 banane

2 kes. šlaga

1 učvrščivač za šlag

žuta prehrambena boja

Način pripreme:

Žumanca umutiti sa šećerom, dodati prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo, kakao, promešati i dodati umućena belanca. Masu izjednačiti i sipati u tepsiju postavljenu papirom za pečenje. Peći na 220°C 10 min, smanjiti temperaturu na 200°C i nastaviti s pečenjem još 12-15 min u zavisnosti od šporeta.

Pečenu koru zajedno sa papirom na kome se pekla, staviti na čistu, hladnom vodom nakvašenu kuhinjsku krpu. Uviti rolat i ostaviti da se ohladi. Za to vreme pripremiti fil, kojim kasnije premazati ohlađen rolat.

Fil: od navedene količine mleka, oduzeti 4-5 kašika i istim preliti pomešano brašno, šećer i vanilin šećer (masu izjednačiti). Ostalo mleko staviti da provri, pomeriti sa ringle i dodati mu pripremljenu masu. Promešati, vratiti na šporet i uz uzastopno mešanje kuvati dok se masa ne zgusne (brzo ide). Skloniti sa ringle, ostaviti da se ohladi. Dok se masa hladi, povremeno je promešati, da se ne bi stvorila na površini kožica.

Umutiti puter sa šećerom u prahu, pomešati sa ohlađenom kremom, lepo izjednačiti i naneti 2/3 iste na ohlađenu koru – rolat. Po sredini rolata postaviti dve oljuštene banane, rolat uviti, malo rukom pritisnuti i ostatkom kreme (1/3) premazati ceo rolat. Ostaviti u frižider 30 min, pa premazati celu površinu rolata umućenim žutim šlagom tj. šlagom kome dodati učvrščivač i malo žute prehrambene boje.

Ovako pripremljen rolat, vratiti u frižider i ostaviti ga do služenja najmanje 2 sata da stoji.

ROLAT OD VANILE

Sastojci:

3 jaja

3 kašike tople vode

160 grama šećera

1 kesica vanilin šećera

100 grama brašna

1 kesica praška za pecivo

Fil

2 kesice šlag-krema od vanile

1 kesica šlag-pene

1 kesica vanilin šećera

2-3 kapi ruma

Način pripreme:

Penasto umutiti žumanca sa vodom, šećerom i vanilin šećerom. Dodati brašno sa praškom za pecivo i tvrdo ulupan sneg od 3 belanca. Namastiti pleh i posuti brašnom, pa sipati testo (ne deblje od jednog prsta) i peći na jakoj temperaturi 10 minuta. Pripremiti čistu veliku salvetu, izvaditi testo na salvetu i odmah ga saviti u rolat, pa ga ostaviti da se ohladi.

Umutiti šlag-krem od vanile prema uputstvu sa kesice. Takođe, umutiti šlag penu i dodati jednu kesicu vanilin šećera i 2-3 kapi ruma.

Ohlađeni rolat razviti, jednako premazati filom i opet saviti. Ostatkom krema filovati rolat i sa spoljne strane. Ukrasiti ga umućenim šlagom i slatkom od trešanja ili višanja, kao na slici.

ROLAT OD RATLUKA

500g crvenog ratluka(može i beli)

500g šećera u prahu

200g kristal šećera

300g mlevenih oraha

1 stangla čokolade za kuvanje

Ratluk sitno iseckati i zamesiti sa prah šećerom.Napraviti 2 kore pravougaonog oblika.Ušpinovati kristal šećer sa malo vode(kao za slatko),dodati samlevene orahe i stanglu čokolade.Podeliti fil na pola i svakom polovinom premazati po jednu koru celom površinom,pa ih uviti u rolat.Ostaviti da se suše.

ROLAT OD ORAHA

Sastojci:

250 g mlevenih oraha

250 g šećera u prahu

100 g rendane čokolade

50 g putera

1 jaje

1 vanili šećer

Priprema:

Zamesiti koru od oraha, 200 g šećera u prahu, rendane čokolade i snega od belanaca. Kada se kora napravi, rastanjiti je na papiru i posuti šećerom. Umutiti puter od 50 g, šećer u prahu, dodati 1 žumance i vanili šećer, zatim premazati koru i uviti u rolat.