KREM PALAČINKE

Potrebno:

100gr. brašna

3 jajeta

30gr. putera

4 kašike šećera

mleko

Priprema :

Umutiti puter sa 3 žumanca, brašnom i onoliko mleka koliko je potrebno da testo bude dovoljno gusto.
Peći samo sa jedne strane i filovati.

Fil:

Umutiti sneg od belanaca sa tri kašike šećera i staviti na nepečenu stranu palačinke i odmah uvijati u rolnu.

Palačinke - osnovni recept

Ovo je recept iz "Bazara" za palačinke star preko 25 godina i provereno da je odličan!!!!!!

• 3 jaja
• 250gr brašna
• 1/2 litra mleka
• 2 kašike ulja
• soli na vrh noža i
• 1/4 litra mineralne vode

sve se muti mikserom ... treba da odstoji najmanje 1/2 sata

PALAČINKE "VRELI POLJUBAC"

Potrebno je:

2 palačinke

100gr. višanja

2 kašike šećera

kašičica gustina

Višnje preliti vodom,dodati šećer,pa pustiti da proključa. U vrele višnje sipati gustin prethodno razmućen u malo hladne vode. Kuvati na laganoj vatri dok se ne dobije želatinasta masa. Palačinke filovati po želji(čokoladom,orasima ili džemom od višanja), sklopiti u obliku pisma i preliti vrelim višnjama. Ukrasiti kuglom sladoleda od vanile ili šlagom. Služiti tople.

AMERIČKE PALAČINKE SA SIROM

Potrebno:

šolja brašna

500gr. "švapskog" sira

pola šolje šećera zamirisanog vanilom

pola kašike cimeta

2 jajeta

pola šolje mleka

kašika putera

trunka soli

pavlaka ili džem od kajsija

Priprema:
Od brašna, jaja, mleka, rastopljenog putera i trunke soli zamesiti glatko testo. Pržiti na zagrejanom tiganju, premazanim puterom ili uljem, samo sa jedne strane. Zatim na svaku ne prženu stranu staviti po dve kašike nadeva od sira, sećera, cimeta. Preklopiti testo i palačinke ponovo pržiti na ulju ili puteru dok ne porumene.
Redjati ih na zagrejani tanjir, služiti sa pavlakom ili džemom po ukusu.

ŠVEDSKE PALAČINKE SA PRELIVOM OD VINA

Potrebno za testo:

4 kašike brašna

4 jajeta

3 dl. mleka

4 kašike šećera

50gr. putera

50gr. čokolade

šećer u prahu

Za preliv:

jaje

2 žumanca

50gr. kristal šećera

1 dl. belog vina

Priprema:

Umutiti puter sa žumancima, dodati šećer, brašno, mleko i sneg od belanaca. Pržiti samo s jedne strane.
Činiju u kojoj ce se palačinke služiti staviti na lonac sa toplom vodom. Svaku palačinku posuti struganom
čokoladom i šećerom u prahu, uvijati i redjati u toplu posudu.
Za preliv, umutiti jaje i žumanca sa šećerom, dodati belo vino i na pari mutiti žicom dok ne počne da se steže.
Preliti palačinke i služiti toplo.

ZAPEČENE PALAČINKE SA ORASIMA

Potrebno za testo:

300gr. brašna

1/2 l. mleka

2 jajeta

2 kašike ulja

malo soli

Potrebno za fil:

150 gr. mlevenih oraha

šećer

Potrebno za preliv:

2 dl. mleka

1 kašičica brašna

jaje

žumance

kašika šećera

čaša slatke pavlake

Priprema:

Napraviti testo od brašna, jaja, mleka, šećera, ulja i malo soli, pržiti palačinke sa obe strane. Filovati sa orasima
i šećerom, uvijati u rolnu i redjati u vatrostalnu činiju.
Za preliv, umutiti jaje i žumance sa šećerom, dodati brašno, kleko i pavlaku. Preliti palačinke i staviti u pećnicu
da se zapeku.

SLANA PALAČINKA

Potrebno:

3 jaja,

7 kašika brašna,

3dl.mleka,

malo soli,

malo margarina.

Fil:

250gr.šunke,

250gr.rendanog kačkavalja,

5-6kisela krastavčića,

2dl.pavlake.

-Napraviti testo kao za palačinke(od 3 jaja,3dl.mleka,7 kaš.brašna i malo soli).
-Staviti margarin u pleh da se istopi i zagreje.U pleh sipati napravljeno testo.
Peći.Kada testo "porumeni"sipati fil.
-(Sjediniti pavlaku,iseckanu šunku,narendani kačkavalj i
seckane krastavčice.)Uviti palačinku kao rolat,posuti je odozgo
rendanim kačkavaljem i ostaviti jos malo u mlakoj rerni.
-Seci kao rolat i služiti uz pivo.

SALCBURŠKE PALAČINKE

Potrebno:

1 l. mleka

6 jaja

6 kašika brašna

6 kašika pavlake

puter

vanilin šećer

mleveni orasi

suvo groždje

pavlaka za preliv (slatka)

Priprema:

Mleko staviti u veću posudu da provri. žumanca umutiti sa šest kašika pavlake, dodati brašno i sneg od belanaca.
Kašikom uzimati po malo ovog testa i kuvati u vrelom mleku, sa obe strane ( kao šne-nokle). Vaditi rešetkastom
kašikom i redjati u vatrostalnu činiju, premazanu puterom. Svaku palačinku premazati sa malo putera, posuti šećerom,
vanilin šećerom, orasima, suvim groždjem. Složene palačinke preliti zasladjenom pavlakom i zapeći u pećnici.
Služiti toplo i seći kao tortu.

POHOVANE PALAČINKE SA MLEVENIM MESOM

Potrebno je

za 12 palačinki:

- 300 gr mlevenog mesa

- 3 glavice crnog luka

- so i biber po ukusu

- prezle

- brašno

- 3 jaja

Palačinke umutiti i ispeći na uobičajen način.
Meso prodinstati sa crnim lukom.Kašiku nadeva staviti na svaku palačinku, uvijati ih kao sarmu, panirati u brašno, jaja i prezle i pržiti na vrelom ulju.
služiti uz kiselo mleko ili jogurt.

POHOVANE PALAČINKE

Potrebno:

1/2 l mleka,

1/2 l vode,

2 jajeta,

malo soli,

brašna po potrebi,

1kg piletine,

2 glavice crnog luka,

so, biber, senf,

peršunov list, kiseli krastavci

Priprema:

Umesiti testo za palačinke i ispeći ih. Palačinke peći tanko i ostaviti ih da se ohlade malo

Fill:
Obariti pola pileta (oko 1 kg mesa). Kada se piletina ohladi, odvojiti od kostiju i samleti na mašini za meso.
Oljuštiti 2 glavice crnog luka, sitno iseckati i propržiti na ulju. Kad se luk uprži dodati samleveno pileće meso i još desetak minuta dinstati. U izdinstanu masu dodati soli po ukusu, malo bibera, dve kašičice senfa i sitno seckanu vezu peršunovog lista. Na kraju dodati 3-4 srednje rendana kisela krastavčica.

Filovanje

Na sredinu palačinke staviti kašiku fila i rastanjiti u obliku kocke velicine 4x4cm. Preklopiti levu i desnu
stranu palačinke ka sredini, a potom odozgo i odozdo, tako da se dobije kocka.
Palačinke u obliku kocke slagati na tacnu s tim da im je preklop na dole. Ostaviti u frižideru da
odstoje makar jedan sat , a onda ih pohovati . Pohovanje vršiti na klasičan način-najpre u brašno,
potom u razmuceno jaje.

Ovako pripremljene palačinke možete pripremiti i ranije i složene na tacni ostaviti u zamrzivač.
Kada vam zatrebaju za posluženje izvadite ih iz zamrzivača jedan sat ranije i pred služenje ih samo ispohujete.

PALAČINKE-SA MLEKOM,VODOM I PUTEROM

Potrebno:

250gr. brašna

3 dl. mleka

2 dl. vode

95 gr. putera

5 jaja

trunka soli

90gr. šećera u prahu

kora od limuna

Priprema:
Izmešati brašno, toplo mleko i toplu vodu, dodati 15 gr. putera i malo soli. Ostaviti jedan sat,
zatim umešati žumanca, koru od limuna, 80gr. rastopljenog putera, šećer u prahu i sneg od belanaca.
Testo treba da bude glatko i sjajno. Pržiti na uobičajeni nacin.

PALAČINKE- SA MLEKOM ILI KISELOM VODOM

Potrebno:

300gr. brašna

1 jaje

1 žumance

20gr. šećera

4dl. mleka ili kisele vode

kašika ulja

so

Priprema:

Prvo umešati brašno sa mlekom ili kiselom vodom, a može i(2dl. mleka, 2dl. kisele vode),
pa onda dodati ostale sastojke.

PALAČINKE- II NAČIN ZA OSNOVNO TESTO

Potrebno je:

- 3 jaja

- 1/2 kg brašna

- 1/2 litre mleka

- ulje za prženje

Dobro umutiti jaja, dodati brašno,
staviti vrlo malo soli pa dolivati mleko.
Neprestano mešati da bi se masa ujednačila.
Staviti u tiganj malo ulja i staviti na šporet da se dobro zagreje.
Na zagrejano ulje sipati testo malom kutlačom i odmah
ga brzo razliti po tiganju da bi palačinke bile što tanje.
Čim se jedna strana isprži okrenuti pa pržiti drugu.
Gotove palačinke možete preliti mermeladom,
orasima, šećerom ili euro-kremom, pa uviti u rolnu.
Služe se tople.

PALAČINKE SA ŠUNKOM I POVRĆEM

Potrebno je:

- 3/4 šolje brašna, malo soli, 1 jaje

- 1 šolja (250 ml) mleka, 1 kašika putera/margarina

- ulje za prženje

Za fil:

po 1/3 šolje na rezance iseckane šargarepe,

korena celera i praziluka,

1 i 1/2 šolja na rezance iseckane šunke

Za beli sos:

2 šolje mleka,

1/4 šolje brašna,

2 kašike rastopljenog putera,

1/4 kašičice mlevenog oraščića,

1 šolja rendanog ementalera,

so, biber

Dobro umutiti sve sastojke za palačinke i peći jednu po jednu na podmazanom tiganju.
Držati na toplom. Skuvati povrće na pari, dodati šunku i filovati palačinke. Zagrejati mleko.
Pomešati brašno i rastopljen puter, pa polako uliti mleko. Dodati so, biber i oraščić,
pa kuvati dok sos ne bude gust. Preliti po palačinkama, posuti ih narendanim sirom
i peći u rerni zagrejanoj na 200 C, dok ne budu zlatno žute.

PALAČINKE SA VODOM

Potrebno:

250gr. brašna

2 jajeta

3 dl. vode

kašika ulja

so

Priprema:
Izmešati brašno sa žumancima i malo soli, dodati vodu i kašiku ulja. Ostaviti da stoji dva sata.
Pred prženje umešati sneg od dva belanca. Ostaviti jos deset minuta, potom pržiti.

PALAČINKE SA SIROM I SUVIM GROŽĐEM

Potrebno:

12 kašika brašna

1/2 l. mleka

4 jajeta

1/2 kg. mladog sira

50gr. suvog groždja

šolja kisele pavlake

4 kašike šećera

vanilin šećer

ulje

malo soli

Priprema:

Brašno izmešati sa dva žumanca, malo soli, kašikom šećera i dolivati postepeno hladno
mleko. Na kraju umešati sneg od dva belanca i 4 kašike ulja. Ispržiti palačinke.
Izgnječiti mladi sir, dodati dva žumanca, 3 kašike šećera, suvo groždje, vanilin šećer i sneg od dva belanca.
Filovati palačinke, redjati u vatrostalnu posudu, preliti šoljom kisele pavlake i zapeći u pećnici.

PALAČINKE SA MUSOM OD POMORANDŽE

Sastojci:

ZA MUS:
6 velikih pomorandži, 6 kašika sećera

ZA PALAČINKE:
100 g kukuruznog skroba, 100 g mleka, 50 g pirinčanog brašna, 50 g skroba od krompira,
1 jaje, buter, prstohvat soli

Priprema:

Mus od pomorandže: stavite kriške pomorandže u jednu šerpu, dodajte 6 kašika sećera i narandžasti deo kore pomorandži,
prethodno sitno iseckan, i kuvajte na srednjoj vatri oko 20 minuta. Kada je skuvano, izmiksajte tu smesu da biste dobili ujednačen i gladak krem.
Ostavite da se prohladi i stavite u frižider.
Pripremite palačinke na sledeći način: u jednu posudu prosejte kukuruzni skrob, pirinčano brašno i skrob od krompira. Dodajte jaje i so,
promešajte varjačom i polako sipajte mleko, nastavljajući sa mešanjem da bi se testo potpuno ujednačilo.
Podmažite buterom tiganj koji ne lepi (teflonski), stavite ga na vatru i stavite malo testa. Okrecite tiganj da bi se testo ravnomerno rasporedilo.
Pecite nekoliko minuta, zatim okrenite palačinku i ispecite i drugu stranu. Kad ispečete sve palačinke poslužite ih vrlo tople ukrašene musom od pomorandze.

PALAČINKE SA MLEKOM

Potrebno:

250gr. brašna

3 jajeta

1/2l mleka

kašika ulja

vanilin šećer

so

kora od limuna ili narandže

rum ili neki liker

Priprema:
Izmešati brašno s jajima, dodati malo soli. Postepeno sipati mleko i kašičicu ulja, mutiti mikserom.
Zamirisati struganom korom od limuna ili narandže, vanilom, rumom ili nekim drugim likerom.
Ostaviti da stoji jedan sat. Ako se suvise zgusne, razrediti uz dodavanje malo mleka.

PALAČINKE SA KAFOM

Potrebno:

80gr. brašna

2 jajeta

jedno žumance

2 kašike mleka

kašika šećera

kašika strugane čokolade

kašika mlevene kafe

20gr. putera

kesica šlaga

so, rum

Priprema:

Izmešati brašno, šećer, struganu čokoladu, kafu i trunčicu soli. Umutiti jaja i žumance sa
razmekšalim puterom, dodati masu od brašna i polako dolivati mleko. Ostaviti da stoji jedan sat.
Palačinke pržiti na ulju ili puteru, filovati umućenim šlagom, zamirisanim rumom ili sa belancima
umućenim sa šećerom u prahu.

PALAČINKE SA GRILIJAŠ KREMOM

Potrebno za testo:

300gr. brašna

2 jajeta

1/2 l. mleka

malo soli

Potrebno za grilijaš:

100gr. kristal šećera

kesica vanilin šećera

50gr. badema ili lešnika

malo ulja

Potrebno za krem:

1/2 l mleka

4 jajeta

125gr. šećera

pola šipke vanile ili vanilin šećer

50gr. brašna

1dl. maraskina

Priprema:

Zamesiti testo od jaja, mleka, brašna i trunke soli.
Za grilijaš masu u manju posudu staviti šećer, vanilin šećer, nekoliko kapi vode i zagrevati dok šećer ne požuti,
dodati iseckan badem ili lešnike, izmešati i vruće izručiti na tanjir ili pleh namazan uljem. Kada se ohladi,
izlomiti na komadiće i istucati ili samleti.
Za krem, umutiti jaja sa šećerom i brašnom, postepeno dodavati provrelo mleko i mešati na slaboj temperaturi
dok se ne stegne. Kad se ohladi, umešati grilijaš i maraskino. pržiti palačinke, svaku premazati kremom,
preklapati na četvoro i redjati u podmazanu vatrostalnu ciniju. Posuti šećerom u prahu i zapeći u umereno
zagrejanoj pećnici.