RIBLJI PAPRIKAŠ

Za 2 kg ribe (najmanje 2/3 šaran) potrebno je oko 250 gr. izrendanog crnog luka, 2 kašike slatke mlevene paprike, 2 dl kuvanog paradajza, mlevene ljute paprike po ukusu, kao i so.
Iseći ribu na komade, doliti vodu i luk i kada prokuva dodati mlevenu papriku, paradajz, so i ljutu papriku, i kuvati na dobroj vatri 30 do 45 minuta. Služiti sa kuvanim testom.

ŠPANSKI PIRINAČ

Potrebno je:

2 kašike maslinovog ulja;

1 šolja seckanog paradajza;

1 šolja seckanih crvenih slatkih paprika;

1 šolja seckanog crvenog luka;

1 kašika seckanog belog luka;

2 šolje pirinča (dugačko zrno);

3 šolje vode;

2 kašike vinskog sirćeta;

2 kašike vorcestersajr sosa;

so i biber;

sok od 1 iscedjenog limuna.

Nasuti šerpu vodom, dodati sve sastojke. Dovesti tečnost do ključanja, smanjti temperaturu i na tihoj vatri kuvati dok pirinač ne bude skuvan.

GASPAĆO (HLADNA ČORBA)

Samleti na mašini za mlevenje mesa (ili u mikseru):

paradajz bez ljuske,

raznobojne paprike,

krastavac,

crni i beli luk,

sredinu hleba.

Propasirati, kako bi se dobila relativno tešna masa.

Pripremiti vinegret:

malo soli,

sirće,

malo tobaskoa (ljutog sosa)

Sve promešati i usuti u propasiranu tečnost. Promešati, pa dolivati, kap po kap, oko 1 dcl ulja, stalno mešajuci (kao majonez). Po ukusu jos dodati soli i bibera, pa staviti u frižider da se hladi.
Servirati hladno, posuto na kockice seckanim raznobojnim parikama, kao i seckanim peršunovim listom.

KUPUS SA KIMOM

Sastojci:

Glavica kupusa,

1 crni luk,

1 sveža paprika,

prstohvat kima,

šoljica paradajza,

so

Priprema:

Izdinstati glavicu crnog luka i u to dodati svežu seckanu papriku, pa i nju nekoliko puta okrenuti varjačom. Dodati glavicu svežeg kupusa. Naliti čašom vode i dodati prstohvat kima. Dinstati uz dodavanje vode ako je potrebno. Kupus posoliti i na kraju dodati malo paradajza. U kiseo kupus dodati malo izmrvljenog lorbera.

KROMPIR PAPRIKAŠ

Materijal:

1/2kg krompira

1/2kg crnog luka

2 šargarepe

4 mesnate paprike

1 veza peršuna

2 kašike začina

2 kašike brašna

aleva paprika, so

Krompir oljuštiti i iseći na kocke, naliti vodom da ogrezne i staviti iseckani crni luk, šargarepu
iseckanu na kolutove, izrezane paprike i sve kuvati dok se ne skuva krompir (probati viljuškom
i paziti da se ne raspadne). Brašno i alevu papriku razmutiti u malo vode i umešati u jelo.
Dodati mleveni začin (može i sušeni), soli po ukusu, skloniti sa vatre i dodati vezu sitno
seckanog peršuna.

BORANIJA NA GRČKI NAČIN

Potrebno je:

1 kgr mlade boranije,

5 glavica crnog luka,

2 paprike,

5 paradajza,

so, aleva paprika,

ulje.

Boraniju oprati, očistiti, preseći na pola i obariti u slanoj vodi. Za to vreme luk sečen na rebra i papriku sečenu na kolutove
propržti na ulju. Kada omekša, dodati paradajz isečen na tanke kolutove. Posoliti i poprašiti alevom paprikom.
U vatrostalnu posudu sipati malo ulja, staviti red oceđene obarene boranije, pa red mešavine luka, paradajza i
paprike i tako dok se sve ne utroši. Odozgo treba da bude boranija, a preko nje nekoliko kolutova sečenog paradajza.
Posoliti, naliti vodom u kojoj je kuvana boranija, poprskati sa malo ulja i staviti u rernu da se peče.

"LADJE" OD MESA

Pripremiti svinjske šnicle i isto toliko režnjeva praške šunke, pečenih crvenih paprika
i režnjeva tvrdog sira.Šniclu dobro izlupati, posoliti i pobiberiti po ukusu. Preko nje,
redom, slagati režanj šunke, papriku i režanj sira, pa ih uvijati (kao sarmu), probosti
čačkalicom, uvaljati u brašno, jaje i prezle i pržiti u ulju, kao bečku šniclu. Ispečene šnicle
osloboditi čačkalice, pa ih preseci po dužini, dijagonalno. Stavljati na tacnu sa filom naviše,
tako da liče na"ladje".