PITA OD JABUKA

Sastojci:

• 1 /2 kg tankih kora,
• 1 kg jabuka,
• ulje, šećer,
• prah šećer.

Priprema:

Jabuke se oljušte i istružu. Kore se izdele na tri dela, malo poprskaju uljem i preko njih se stave pošećerene jabuke. Kore se uviju i stave u podmazan pleh. Pokriju se folijom i stave u dobro zagrejanu rernu. Posle 25 minuta, folija se skine, rerna isključi, a pita ostavi još jedno desetak minuta. Kad se pita izvadi, a potom pusti da se ohladi, iseče na šnite i pospe šećerom u prahu.

sr.wikibooks.org/wiki/Pita_sa_jabukama_i_tankim_korama.jpg

Pita sa makom

Potrebno je:

• 500 g tankih kora
• 1 jogurt
• 2 dl ulja
• 2 čaše od jogurta šećera
• 3 jaja
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer
• 250-300 g mlevenog maka

Za sirup:

• 2 čaše vode
• 2 čaše šećera

Umutiti mikserom jaja,šećer,prašak za pecivo,jogurt i ulje.U veću podmazanu tepsiju slagati red kora,zatim prelivati umućenom smesom pa poprskati makom.Složeno iseći na komade (kvadrate ili rombove) i peći u vreloj rerni.Kad je pečeno preliti sirupom.

Prijatno!

PITA OD VIŠANJA

Sastojci:

1 kg tankih kora,

1 kg višanja,

šećer, ulje,

šećer u prahu.

Priprema:

Višnje se očiste od koštica, pošećere i malo ostave da odstoje. Kore se izdele na tri dela, malo poprskaju uljem i preko njih se slože višnje. Kore se uviju i stave u podmazan pleh. Peku se u zagrejanoj rerni 30 minuta. Ako je rerna jaka, dobro je pitu prekriti folijom, koja se kasnije skida. Ovo se radi kod onih šporeta gde rerna jače greje odozgo, nego odozdo.

TIKVANIK

Sastojci:

600 g debljih kora za pitu,

veće parče tikve,

2 kašike ulja,

šolja šećera

Priprema:

Uzme se parče zrele tikve, iseče se na kriške i kriške se skuvaju. Kad se skuvaju, sipa se šećer
i doda ulje. Sve ovo se dobro izmeša da dođe kao kaša. U podmazan pleh stavljaju se redom
kore i nadev, dok se sve ne potroši, s tim što na vrhu uvek dođe kora. Kore se mogu saviti,
kao i za običnu pitu.

PITA SA PEČURKAMA

Sastojci:

300 gr šampinjona,

1 crni luk,

so, biber,

malo izmrvljenog bosioka i

1/2 kg tankih kora.

Priprema:

Glavicu luka izdinstati na ulju pa dodati sitno seckane pečurke. Kada su pečurke izdinstane dodati soli, bibera i malo izmrvljenog bosioka. Kore pouljiti naneti nadev i savijati pa ređati u pleh. Peći na umerenoj vatri.

PITA OD KOPRIVE

Sastojci:

1 kg mladih kopriva,

1/2 kg tankih kora,

/4 kg pirinča,

so, biber.

Priprema:

Obariti koprive, posoliti i dobro ocediti od vode. Obariti pirinač, ocediti i pomešati sa koprivom pa dodati bibera.
Kore poprskati uljem, nanositi nadev i savijati. Peći na umerenoj vatri.

ŠUFLE OD MEŠANIH PEČURAKA

Sastojci:

30 dg mešanih pečuraka
1 glavica luka
4 jaja
2,5 dl mleka
5 dg narendanog sira trapista
2 kašike brašna
2 kašike prezli
1 kašika maslaca
morski oraščić
ulje, so

Priprema:

Pečurke pažljivo očistite, operite i narežite na tanke listiće. Na maslacu popržite luk, dodajte narezane pečurke, posolite i pirjajte da pečurke omekšaju i da tečnost, koju za vreme pirjanja puste, ispari. Zatim pečurke posipajte brašnom, zalijte mlekom i lagano kuvajte do gustine sosa. Maknite potom s vatre, pa kada se ohladi, umešajte rendani sir i morski oraščić, umućene žumance i čvrsti sneg od belanaca. U prikladnu, ranije zamašćenu i prezlama posutu posudu, ulijte pripremljenu smesu do 3 visine, odmah stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 30-35 minuta, odnosno da se sufle podigne i površina pozlati.

ŠPANSKA PITA - III

Umutiti 4 cela jajeta, dodati 2 šoljice od crne kafe ulja, 2 iste šoljice mleka, 2 šoljice kukuruznog i 3 šoljice belog brašna, 1 prašak za pecivo, 1 kašičicu soli, 150 gr seckane šunke, 150 gr seckanih kiselih krastavcica, 150 gr rendanog tvrdog sira i 150 gr belog sira. Sve dobro promešati i peći u podmazanom plehu.

ŠPANSKA PITA - II

Potrebno:

150gr.praške šunke,

150gr.kačkavalja,

150gr.kiselih krastavaca,

3 jajeta,

1 čase ulja,

1,5 mleka ili jogurta,

1,5 časa brašna,

1 kesice praša za pecivo,so.

Priprema:

Iseckati sitno šunku,sir,krastavce.Umutiti jaja,dodati so,brašno,ulje,jogurt.
Sve to dobro promešati i ubaciti seckano.Peći 20 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.
Služiti uz jogurt ili pivo.

ŠPANSKA PITA

150 g praške šunke, šunkarice, mesnate slanine, parizera ili od svega po malo;

150 g trapista, kačkavalja, sira u kriškama ili švapskog sira;

150 g kiselih krastavaca, (ne mora)

3 jajeta,

1/2 čaše ulja,

1- 1,5 čaša jogurta, mleka ili pavlake

1,5 - 2 čaša brašna,

1 kesica praška za pecivo,

1-2 kašičice soli.

UŽIČKA PITA

3-4 glavice crnog luka iseckati i propržiti sa 1/2kg mlevenog mesa. Dodati so, začin C, biber, 1/4l mleka, 4 jaja. Time filovati 1/2kg debelih kora (svaki drugi red).

TIKVENIK

Oko 1 kg očišćene i narendane tikve kuvati oko pola sata i ocediti od vode.Dodati 250 g šećera i pola kafene šoljice ulja pa sve dobro izmešati. U podmazan pleh staviti koru , malo poprskati uljem pa filovati.Ako koristite domaće kore filujte svaku koru a kod kupovnih svaku drugu.Poslednju koru poprskajte uljem. Može se filovati 4-5 kora i uvijati u rolnu pa 3-4 takve rolne poređati u pleh. Peći 25 min na 250 stepeni.Poprskajte je prah šećerom i služite hladnu.

SRPSKA GIBANICA ( PITA GUŽVARA)

Potrebno:

1 kg kora,

1/2 kg sira,

1/2 kg kajmaka,

10 jaja,

mleko,

malo masti.

Priprema:

U Srbiji je gibanica jedna od najomiljenijih pita. Najbolja je ako se pravi od domaćih kora, ali ne smeta i ako su kupovne.
Za kilogram kora potrebno je nadeva:
pola kilograma sira,
pola kilograma kajmaka,
10 žumanaca.

Sve zajedno dobro izmešati, a sa strane, u drugom sudu, izmutiti od belanaca čvrst sneg. Pomešati ga sa sirom i kajmakom, pa dodati mleka koliko treba da bi masa bila retka.
U tepsiju redjati dve kore bez nadeva, a onda svaku koru močiti u nadev o redjati dok se sva masa o kore ne utroše. Na kraju opet staviti dve kore. Tako naslaganu gibanicu izbušiti viljuškom, poprskati je rastopljenom mašću i mlekom, a zatim staviti da se peče. Potrebno je četrdesetak minuta da bude dobro pečena i da se odvaja od tepsije.

SLATKA PITA OD SIRA

TESTO:
250 g brašna,
125 g masti,
kvasac,
Testo zamesiti i ostaviti da stoji 1 sat. Podeliti u dva dela.

FIL:
6 žumanaca,
8 kašika šećera, 1 vanilin šećer,
malo kore od limuna i neslan sir. Ređati koru, fil i ponovo koru . Kad je pečno posuti sa šećerom u prahu.

SAVIJAČA S ORASIMA

Potrebno je:

600 g duboko smrznutog lisnatog testa,
2 žumanceta,
80 g šecera,
50 g maslaca,
2 cl ruma,
200 g samlevenih oraha,
100 g prezli,
1/2 kašicice cimeta,
naribana kora polovine limuna,
50 g suvog grožda,
3-4 kašike mleka,
1 žumance

Priprema:

Lisnato testo neka se otapa 30-60 minuta na sobnoj temperaturi.
Za nadev, penušavo izmešajte žumance sa šećerom.
Rastopite maslac i pomešajte ga sa žumancima, dodajte mlevene orahe,
mrvice, cimet, limunovu koru, rum i suvo grožđe koje ste prethodno
oprali toplom vodom. Ulijte onoliko mleka koliko je potrebno
da smesa bude čvrsta. Odložite polovinu lisnatog testa; preostalo testo
složite jedno na drugo i razvaljajte u četvorougaonike 35x40 cm.
Rasporedite nadev po sredini testa, razmutite žumance, pa njime
premažite ivice i prebacite ih preko nadeva. Razvaljajte komad testa
koji ste odložili, isećite ga na pruge, premažite žumancetom i lagano
utisnite na savijaču. Lim isperite hladnom vodom, stavite na njega savijaču
i ostavite da odstoji 15 minuta. Zagrejte rernu na 220C. Savijaču pecite 45 minuta.

SAVIJAČA OD JABUKA

Potrebno je:

300 g brašna,

1 žumance,

na vrh noža soli,

oko 1/8 l mlake vode,

1 kašicica ulja,

2 kg kiselkastih jabuka,

150 g prezli,

50 g maslaca,

1 kašicica cimeta,

150 g šecera,

100 g suvog grožda,

300 g rastopljenog maslaca,

80 g naseckanih oraha,

3 kašike šecera u prahu

Priprema

Prosejte brašno na radnu plocu i zamesite ga sa žumancetom,
šolju i onoliko vode koliko je potrebno da testo bude sjajno i gipko.
Testo oblikujte u kuglu, premažite ga uljem i pokrijte posudom.
Neka odstoji 30 minuta. Jabuke oljuštite, izvadite im tvrdu sredinu
i nasecite ih na kriške. Propržite prezle na maslacu, da postanu zlatnosmeđe.
Pomešajte jabuke s cimetom, šecerom i suvim grožđem koje ste prethodno
oprali toplom vodom. Testo razvaljajte što je moguce šire, a zatim ga
oprezno preko nadlanica razvlacite na sve strane da postane tanko kao papir.
Odsecite deblje ivice, pa njima možete zakrpiti rupe u razvucenom testu.
Premažite testo rastopljenim maslacem i zatim po njemu rasporedite mrvice,
smesu s jabukama i naseckane orahe. Savijte testo i premažite ga maslacem.
Zagrejte rernu na 200C. Stavite savijacu na zamašćeni lim; možete je i saviti
u obliku potkovice. Pecite 1 sat na drugoj prečki odozdo. Čim malo požuti,
ponovo je premažite rastopljenim maslacem. Pospite šecerom i poslužite.

PODGORIČKA ZELJANICA

Upržiti:

1kg opranog i iseckanog spanaća
1kg opranog i iseckanog mladog luka sa perima
šoljica od crne kafe ulja (može i maslinovog)

Kada povrće pusti vodu, dodati 1kg slanog starog sira (može pola kajmak pola sir),
pomeriti sa vatre i mešati dok se sir delimično ne istopi.
Ohladiti i dodati pet jaja istovremeno mešajući varjačom.
Umešati 2-3 šolje kukuruznog brašna i vezicu sitno iseckane sveže nane
(majčine dušice).
Peći u podmazanom plehu na 200C. Služiti sa kiselim mlekom.

PITA ZELJANICA - II

Pripremite (za 4-6 osoba):

60 dg tankog testa za savijaču,

60 dg svežega kravljeg sira,

15 dg pavlake,

60 dg svežeg ili 17 dg zamrznutog spanaća,

2 dl ulja,

2 dl mleka,

2 dl kiselog mleka,

1 dcl mineralne vode,

5 jaja,

1 kašika Vegete,

so

Jaja dobro razmutite, dodajte grubo narendan kravlji sir, pavlake, mleko, kiselo mleko, pa prokuvan, oceđen i naseckan spanać, mineralnu vodu, Vegetu i po potrebi malo soli. Sve dobro promešajte. Pleh namažite uljem, obložite listom testa tako da na sve četiri strane viri iz pleha. Poprskajte uljem, pa na isti način složite još jedan list i tanko premažite pripremljenim filom. Ponovno stavite list testa i tako nastavite slagati naizmenično dok ne potrošite i testo i fil. Na kraju preklopite rubove testa i poprskajte uljem.
Odozgo stavite još 2-3 lista testa, ponovno nauljite i stavite peći na 200-220C oko 1 sat (u parnoj rerni na intervalnom pečenju na 180 C 35 min.). Pečenu pitu narežite na veće kocke i poslužite
toplu.

PITA ZELJANICA

Sjediniti 3 cela jajeta, 300 gr belog sira, 2dl jogurta, 1 dl ulja, 1 kesice (odnosno 1 malu kašičicu)
praška za pecivo, 7 kašika belog brašna i 3 kašike kukuruznog brašna, 500 gr svežeg spanaca ili
blitve, iseckane na rezance, posoliti.
Sipati u podmazan i kukuruznim brašnom posut pleh, peći na 200 - 220C oko 30 minuta.

PITA SA SPANAĆEM

sastojci:
500gr. zamrznutog lisnatog testa,
500 gr. spanaća,
1 glavica luka,
50 gr. putera,
3 jaja,
1 kisela pavlaka ili jogurt,
muskatni oraščić,
so, mleveni biber,
mleveno seme komorača,
majčina dušica,
150 gr. rendanog kačkavalja,
1 kašičica jestivog brašna

Priprema:
Dobro opran i očišćen od peteljki spanać poparimo vrelom vodom. Ocedimo ga i rukama stiskajući iscedimo svu vodu a zatim ga
iseckamo. Crni luk sitno iseckamo i propržimo na puteru. Pomešamo jaja, brašno, pavlaku i sve začine.
Odmrznuto lisnato testo razvaljamo na brašnom posutoj dasci u obliku tepsije u kojoj ce se peći. Tepsiju podmažemo puterom pa stavimo razvaljano testo koje na više mesta izbodemo viljuskom. Na testo prvo stavimo polovinu rendanog kačkavalja, zatim polovinu prženog crnog luka, zatim spanać pa preostalom količinom luka i sira. Sve prelijemo onom mešavinom od umucenih jaja i začina. Pitu pečemo u zagrejanoj rerni na 225 C oko 15 - 20 minuta.
Uz ovu pitu od spanaća dobro ide zelena salata:)