MORSKA RIBA U PIKANTNOM SOSU

Potrebno je:

filet morske ribe (plava, oslić, škarpina, zubatac) po osobi,

3 - 4 kašike maslinovog ulja,

glavica crnog luka, isecenog na rebarca,

4 - 5 češnjeva belog luka, isečenog na listiće,

2 grane celera (ili 1 manji celer) isečene na kocke (krupnije),

5 - 6 paradajza, isečenih na kocke,

15 - tak kapri,

10 - tak maslinki, očišćenih od koštice i krupno isečenih,

5 dl belog vina,

1 kašika tucane paprike,

so, biber

U teflonskom tiganju prodinstati crni luk na maslinovom ulju (2 - 3 kašike). Dodati beli luk, nastaviti sa dinstanjem.
Dodati celer, posoliti i pobiberiti. Dinstati 3 - 4 minuta. Dodati paradajz, opet posoliti i pobiberiti i dinstati 3 - 4 minuta, uz stalno mešanje. Dodati kapre, maslinke i tucanu papriku. Promešati. U drugom tiganju na ostatku maslinovog ulja kratko propržiti posoljene i pobiberene filete ribe, sa obe strane. Ribu staviti u tiganj sa povrćem, preko povrća, i naliti belim vinom. Poklopiti i na tihoj vatri i kuvati 15 - tak minuta, povremeno protresajući tiganj.

Služiti uz obareni krompir, najbolje mladi.